在家怎么做阿瓦山寨的鱼头王？家常的味道无法抗拒
时间：2017-04-24 10:23:51 浏览量:327阿瓦山寨鱼头王家常做法，阿瓦山寨鱼头王怎么做?剁椒鱼头是湘菜中十分出名的一道菜，但是湘菜中还有一道菜一样很出名，那就是阿瓦山寨鱼头王，好了我们来仔细看看阿瓦山寨鱼头王的家常做法吧。
在家怎么做阿瓦山寨的鱼头王？家常的味道无法抗拒
阿瓦山寨鱼头王的家常做法：
1、鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；
2、用5毫升的白酒底面抹遍鱼头；
3、撒上2克盐均匀抹在鱼头上；
4、把鱼头合起来，腌30分钟；
5、姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
6、腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片，锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；
7、取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
8、在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，锅中倒入15毫升植物油，爆香蒜末、姜末，放入剁椒一起炒出香味；
9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；
10、重新开大火蒸7—8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；
11、用小锅把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
12、撒上葱花即可出锅，趁热享用。