朝天锅加盟品牌介绍
朝天锅是山东潍坊地区传统名吃,属鲁菜系。特色是以烙饼卷肉,食用时不需要锅具。 起源于清代乾隆年间的民间早市,流传至今。潍坊朝天锅经过不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜 。潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化。
朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,其中猪肠不要断的,并且要翻过来清洗。肠、口条、猪头肉要先用开水涮过,再放到老汤锅里煮,火候要掌握得恰到好处。猪下货煮熟后捞出切好备用,面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。所配小料也很讲究,葱段需切成长短一致的小段,咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制;鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。
朝天锅以“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名,朝天锅肉肥而不腻,汤清淡而不浑浊,加以薄饼卷食,其味无穷。
历史起源
朝天锅起源于清代中期,产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集,号称有“十万之众”,人多吃饭就成了问题,朝天锅应运而生。最早的名字叫杂碎锅子,六十岁以上的老人大部分还叫杂碎锅子。
据《潍城政协文史资料》第三辑上介绍:“设于集市,露天支锅,围一秫秸箔,名朝天锅。”以锅台为桌,食者围锅而坐,吃饼卷肉(各种肉品)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。后发展到室内,漆光圆桌,改木勺喝汤为舀到小碗内,再用小勺喝,并增添日本产佐料“味之素”、酱油、香菜。
由于就餐时消费者参与性强,加上价位适中,肥而不腻,营养丰富,味美可口,朝天锅自然深受当地市民的喜爱。坦率地讲,板桥宴起自潍坊的朝天锅,保留了地方风味的传统基调,但整体宴席并不拘泥于朝天锅,它以潍坊菜系中的其他成分为添加剂,将路边小店的民间风味改造成高档宴席的主题,从而把一种乡土吃法送入了文风披沥的大雅之堂 。
烹制方法
制作原料
主料:猪大骨头、春饼
辅料:猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉
制作方法
1、猪大骨用开水焯去血水,加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开,煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。
2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精,冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。
注意事项
原料中,猪肉为去骨的咸猪腿肉。
风味特点
特色
朝天锅的特色就是,烙饼卷肉,吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同?
火锅很少有配烙饼的,并且荤素海鲜随意涮,吃的时候随意点,现点现涮,吃的是新鲜。
朝天锅是事先由店家炖好的,配料是店家配的,吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜,吃的是热饼热菜、滋味醇厚。
种类
猪头肉:色泽红润,香糯浓醇,咸淡适度,肥而不腻。
猪肠:主要为猪的大肠,大肠头最佳。煮熟卷饼食用。
猪肚:猪胃。煮熟卷饼食用。
猪拱嘴:猪拱嘴的肉特别香,并且不肥不腻。
猪心:营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素C以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩 力有很大的作用。
猪肝肺:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。
猪耳朵:猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养,并且口感非常好,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
正宗:猪肉集合。
肉丸子:吃法与四喜丸子一样。
鸡蛋:先用老汤热一会,然后用饼将其揉碎,卷于饼中。
驴肉:“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。
酸辣土豆丝:酸辣口味。
哑巴辣椒:红辣椒抄青萝卜丝,所选萝卜为潍县青萝卜,非一般的水萝卜,因为这个菜是一个哑巴发明的,故名曰哑巴辣椒。
第一次吃朝天锅,一般必吃猪头肉或者正宗。
朝天锅加盟优势:优势众多,轻松创业
1、品牌优势:
全球消费者都认同的品牌,也是深受消费者喜爱的品牌。
2、市场优势:
加盟品牌的实力雄厚,市场前景广阔,是经过了多年的研究、大资金的投入而打造的领先品牌。
3、投资优势:
较之于同类品牌,朝天锅的合作政策最为优惠,整体投资额更低,对投资者的实力要求相对宽松。
4、产品优势:
朝天锅的产品始终拥有市场上先进的新颖产品,做到人无我有、人有我新的特色,始终保持差异化竞争优势。
5、营销优势:
店铺促销物料的设计、制作服务,与同地段各种品牌的联合促销,联合活动等;
6、培训优势:
由总部特色培训师,对朝天锅各项产品的文化、制作过程、制作工艺、制作方法、用料选择等相关技术和配方对各加盟商实行统一。
7、服务优势:
开业之前,需要去关注的事情有很多,店面开张前的职前训练等装备工作,都可由朝天锅总部获得协助,开张后还会定期有人来做各项指导。
8、技术优势:
总部对所有合作店将提供永久性的技术支持,定期再培训学习,保证整个连锁体系与人员队伍高水平。
朝天锅加盟费分析:投资好项目,风险低
目前朝天锅在全国拥有数百家品牌店,获得了广泛的市场好评。目前朝天锅还在不断扩大市场规模,调整新的业务和发展渠道,在全国开放加盟,欢迎广大创业者前来咨询。
朝天锅代理成本大概在5-10万元左右,在装修设计方面,朝天锅专业的设计老师,根据加盟商的实际店型进行全面的设计,为加盟商节省设计时间,让店铺尽早开业。
朝天锅总部拥有体系支撑,让加盟更简单,就算是没有经验的创业者也无需担心,总部已经为各位加盟商设定好加盟后期所需运营,让其更好的掌握投资核心,让每一个人都可以成功当老板!感兴趣的你,快在下方留言创业咨询吧!
朝天锅加盟支持:总部多年经验,提供多重的加盟支持
1、品牌形象:
店面形象统一由朝天锅加盟公司工程部免费设计,并派工程监理实地指导,终端宣传形象由朝天锅公司设计部代为统一制作,陈列督导亲临现场辅导卖场布置成列,以此确保统一形象标准。
2、整店输出:
提供专业设计与店面形象规划,并协助及筹建特许加盟店。
3、物流配送:
总部拥有现代化的物流平台,为加盟者实现快速配送方案,投资成本一降再降。
4、媒体广告:
提供第一手市场信息和预测,品牌整体形象广告宣传支持。
5、市场运营:
朝天锅总部委派人员长期驻点提供运营及培训支持,带领店面步入成熟运营期。
6、培训支持:
店面所有人员工,都会由公司派驻营运人员作系统培训。
7、选址装修:
免费提供从尺寸测量、图纸设计、材料采购、工程装修、施工监理在内的服务,确保统一的形象标准和装修质量;
8、开业指导:
公司总部派出专人一对一开业指导,提供加盟店开业前的全程筹备跟踪服务。
9、活动策划:
营销策划部门免费为合作商的新门店进行宣传、培训老师们给店员培训。
10、区域保护:
确定店面后为投资加盟商划分品牌的保护区域,保障投资回报;
朝天锅加盟条件
1、具备独立承担民事责任的法人或自然人。
2、具备基本的品牌意识。
3、加盟朝天锅品牌需具有一定的资金实力和管理能力,并有运营好直营店的能力。
4、能够承担一定的经营风险。
5、具有符合开店条件的经营场所。
6、具备吃苦耐劳的精神,期待成功,怀有创业激情。
7、服从朝天锅总部管理,配合朝天锅总部的市场运作。
8、具有独立的法人资格和一定的经济实力。
朝天锅加盟流程
1、了解信息:
可通过在线留言或者到互联网用微信、QQ或是拨打免费电话进行咨询。
2、项目考察:
实地去访问朝天锅公司总部。
3、加盟申请:
填朝天锅合作申请书,确认相关事项。
4、签订合同:
正式签订加盟合同。
5、店址选择:
公司协助物色合适店面,确定店面照片,街道位置图;
6、装修设计:
到加盟商所在地协助选址、落实供货渠道、考察竞争对手及装修事宜。
7、加盟培训:
店面装修期间或之后,在业务经理的协助下对招聘的导购及售后人员进行岗前培训。
8、新店开业:
总部协助加盟商制定开业计划,筹备开业典礼,做好开业前期准备。