慎初烧坊酒业加盟品牌介绍
慎初烧坊酒业，由贵州金沙县安底镇名士黄慎初谨遵父愿黄开阳创办并命名为“慎初烧坊”。黄慎初常沿赤水河从事盐业生意，期间博采众家之长、潜心研究酱酒工艺、广交酿酒名流，于1931年从茅台请回酿酒名师刘开廷，茅台工艺和慎初烧坊融会贯通，成就了慎初酒独有的陈雅酱香风格。自此慎初与成义、荣和、恒兴并称四大烧坊或两大酱酒烧坊群，后改名安底斗酒厂，存续至今。几经起伏，荣光依旧，先后获得：贵州省著名商标、白酒十大新高端品牌、贵州省行业十大品牌、贵州老字号、贵州质量诚信AAA级品牌企业、贵州白酒商会副会长单位等多项荣誉。 贵州慎初烧坊酒业有限公司与贵州金沙古酒酒业有限公司作为安底斗酒厂的核心产品运营公司，共同打造“慎初”“金沙古酒”两大核心品牌：“慎初”定位为高端品牌，“金沙古酒”定位为中端品牌。 100年沧桑沉浮，慎思敏行、不忘初心;红船启航、牛转乾坤!慎初人在慎初品牌诞生100年之际，愿与您一起在酱酒蓝海中成就价值：百年慎初、胜出。
品牌本色
1、“慎初”本色的环境：慎初酒与茅台酒的天然酿酒环境一样，其水源、土壤、气候与千年微生 物生态环境在此浑然天成，以天地间独特的灵性，在一呼一吸间成就了慎初的自然本色。
2、“慎初”本色的原料：赤水河水、本地糯高粱、小麦
3、“慎初”本色的工艺：酱酒酿造的基本工艺“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产 周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
4、“慎初”本色的勾调：与其他的一些白酒使用的添加剂改善口感不同，慎初的勾调是“酒调酒” (即7个轮次酒、窖底、窖面、老酒等不同口感、年份酒之间妙到巅毫的艺术性组合)，不添加任 何添加剂。
制作工艺
酱香型白酒是独特的工艺白酒，生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六部分。其传统工艺 总结为端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放， 勾兑贮放，五年后包装出厂。其工艺特点为：两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒， 而形成酱香型白酒独特的酿造风格。
第一部分 原料
酱香型白酒以小麦制曲。小麦感官要求：颗粒坚实，饱满，均匀，呈金黄色，皮薄，无霉变。理化指 标：水分≤13.0%,淀粉≥60%，干粒重≥38.0g/千粒，不完善粒≤4.0%，夹杂物≤1.0%。高粱为制 酒原料。高粱为红褐色，不带清白色，颗粒坚实，饱满，均匀，无霉变，无污染，断面呈玻璃状。以 茅台本地“红缨子”糯高粱为例，其颗粒较小、皮厚、扁圆结实，干燥耐蒸煮、耐翻拌，其水分<13%>12%，干粒重>35g/1000粒，淀粉含量>60%，其中支链淀粉含量远远高于普通高粱，占总 淀粉的99%。其吸水量低，耐蒸煮，不易糊化，这些条件满足了酱香型白酒逐步糊化，多次蒸煮、翻 拌、发酵的需要。
制曲工艺
制曲技术是我国特有的一份民族遗产。曲的种类较多，按其形状和原料可分为大曲、小曲、麸曲。 大曲可分为三类：按大曲的品温可分为高温大曲、中温大曲和低温大曲;按工艺可分为传统大曲、接 种的强化大曲和纯种大曲;按所作用原料生产的产品可分为酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲、 兼香型大曲。
酱香型白酒大曲具有以下几方面特点：
1. 生料制作、开放制作
生料制作是酱香型白酒大曲培养和产品质量的关键所在，小麦自身所带的菌及环境微生物在制作时共 同作用，由此而部分形成酱香型白酒生产的产香、产酒功能菌和酱香型白酒香气、香味的前驱物质。 开放式制曲有别于其他曲种的制作，开放式制曲较大限度地网络了环境中的微生物，以增加大曲培养 过程中微生物的总量。
2. 堆积升温、自然培养、季节性强
酱香型白酒大曲的生产季节性强，伏天踩曲。夏季气温高、湿度大、空气中的微生物种类、数量多又 活跃，有利于微生物的生长繁殖，对于高温大曲极为有利。酱香型白酒大曲培养的条件是自然的过程， 特别是培养过程中温度的变化也纯属自然控制。曲房采取活页木窗和小青瓦顶自然通风，曲块堆积时 采用横三竖三的形式交错堆积，这种堆积形式易排潮也易保温。以曲块间加稻草调节温、湿度，以四 周及顶部加盖稻草保湿、保温。在大曲培养期间品温达到60℃以上时，进行第一次翻仓，一周后再进 行第二次翻仓，以降低品温并使曲块发酵均匀。
3. 高温制曲、培养周期长
高温制曲是酱香型白酒生产的重要工序。酱香型白酒大曲培养品温高、培养时间长，曲砖要经过40天 品温高达60℃以上的培养。 拆曲将曲块转入干曲仓后，还要存放半年以上，才能投入生产使用。通过 存放曲块自然干燥，酶活力降低，曲块香味增加。
4. 成曲黄、白、黑，糖化力低
在制曲生产过程中因曲醅的品温不同，自然形成了黄曲、白曲、黑曲。白曲品温较低，是发酵不彻底 时形成的，但其糖化率相对较高;黑曲品温过高，是曲块烧坏而形成，糖化率低并有糊苦味;以黄曲 最香，质量较好，所占比例较高，达80%以上。酱香型白酒的高温大曲有别于中温大曲，中温大曲糖 化力高，约700～1000葡萄糖mg/35℃.h.g，而高温大曲的糖化力低约100-300葡萄糖mg/35℃.h.g， 但蛋白质分解率相对较高。
第三部分 制酒工艺
制酒生产工艺是酱香型白酒传统工艺较重要的部分。全年两次投料，多轮次高温堆积发酵、窖内发酵，高温接酒。
制酒生产具有以下特点：
1. 严格的季节性生产
重阳下沙，一年一个生产周期，即每年重阳(农历九月初九)开始投料，1年为1个生产大周期。
2. 两次投料
每年农历九月初九重阳佳节,第一次投料,占原料的50%，称为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再 投入其余的50%的粮混合蒸粮，称为造沙，全年投料即告完成。有异于其他白酒四季投料。
3. 生产周期长
下、造沙投料完毕发酵1个月后，出窖烤(蒸)酒，以后每发酵1个月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不 投料。同一批原料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积发酵、入窖发酵，7次烤酒才丢糟。历时整整一年。
4. 高温堆积
酱香型白酒采用开放式凉堂堆积发酵与封闭式入窖窖内发酵相结合的两种发酵方式，有别于其它白酒 摊凉加曲后立即入池发酵的方式。高温堆积发酵工序是酱香型白酒的独创，是工艺的核心。是糟醅充 分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。酱香型白酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有 酵母菌。
在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而 且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中 富集的。通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、 酒体醇和、回味悠长的目的。堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好;堆 积发酵不好，酒的产质量不好。
5. 高温接酒
其他白酒要求蒸馏接酒温度为25℃,而酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上,有利于排除低沸点、刺 激性的物质，有利于保留高沸点物质，有利于提高酱香型酒的质量。
6. 以酒养窖以酒养糟
制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒 尾酒,用以调节糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香,供给己酸菌、甲烷菌、产 酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。
7. 合理的酒精浓度
酱香型白酒的浓度是53%(v/v)。关于酒精浓度有个经典实验数据，即用53.94毫升酒精加上49.83毫 升水，充分混合后，混合液的体积不是103.77毫升，而是100毫升，这时酒精分子和水分子缔合的最 紧密。可见酱香型白酒的酒精浓度最合理。
8. 出酒率低、大曲用量多、辅料用量少
酱香型白酒出酒率低为5:1。即5公斤粮食生产1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生产中是较低的， 浓香型白酒仅2公斤多粮食就可生产1公斤酒。大曲用量多为1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲， 是所有蒸馏酒中用曲量较大的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂，同时也是酿酒原料，其曲香又是酱香 型酒酱香的重要来源。酱香型白酒辅料用量少。仅占原料量的5℅,浓香型酒辅料用量是酱酒用量的几 倍，辅料少因此而带来的对人体健康不利的甲醇等成分含量就少，酱香型白酒甲醇含量远远低于浓香型 酒，远远低于国家标准控制要求，合理。
慎初烧坊酒业加盟优势：专业策划团队，派驻业务员定点指导
1、品牌优势：享誉全球对年，中国驰名商标，中国具有竞争力品牌50强。
2、管理优势：零缺陷管理，ISO9001质量管理体系。
3、营销优势：实战派营销策划大师，全套市场经营攻略。
4、人员优势：慎初烧坊酒业派驻业务员定点指导，与代理商共同管理和维护市场。
5、策划优势：专业策划团队，提供活动策划、广宣策划、物料设计。
慎初烧坊酒业加盟费多少钱?小本投资的好选择,轻松创业
随着社会的不断发展与进步，人们的经济水平逐渐的提高，找个好项目进行创业已经成为了大多数人们的的不二之选了。慎初烧坊酒业品牌在国内市场仅仅经过短短几年的发展，就已经得到了消费者非常好的认可，未来的前景一片大好。那么慎初烧坊酒业加盟费多少钱呢?关于这个问题，下面大家就一起来了解一下吧。
据小编了解的信息可知，慎初烧坊酒业加盟费用，根据加盟品牌的差异，加盟费用也会有着一定的差异，总体大致在10-20万元，与此同时，根据加盟规模以及所在地区的运营差异，后期的唱本也会有所不同。因此，如果您对其加盟感兴趣的话，可咨询本站，就相关加盟信息了解一番。
成功加盟慎初烧坊酒业后，即可享受总部的全程扶持，能够及时解决创业者在创业过程中所遇到的各种问题。因此，如果你具备一定的经济基础，可在线咨询留言，就相关项目的信息做进一步了解，以免错失加盟商机。
慎初烧坊酒业加盟支持：整店输出，跟踪服务
整店输出
总部有很丰富的加盟经验，也很清楚加盟商在各个阶段的需求，因此会为加盟商提供一站式的协助，以整店输出的模式提供加盟商的成功率。
免费培训
免费前期培训制度，让经销商更好了解产品的基础知识产品的行业情况及如何更好开拓市场。
物流配送
总部设有高效的物流配送中心，安全、快捷的服务让加盟店永远处于当地市场较前沿，让加盟商在第一时间把握商机。
媒体广告
总部广告投入非常的大，公司会在央视、卫视、报纸、杂志、网络等各种媒体渠道中投放广告，不断的提升品牌知名度，加盟品牌在消费者心中的熟悉度和分量。
市场运营
市场部从各种营销渠道和方式全方位的辅导和协助优势加盟商的市场开发工作，并且定期或不定期举办与加盟商的业务交流会。
跟踪服务
总部派优势小组到加盟店给予定点优势，包括：价格定位、制度建立、管理培训，开业营销方案，业务提升，营业评估等。
慎初烧坊酒业加盟流程
1、投资征询：投资者以电话、传真、网上留言等方式向慎初烧坊总部专业的投资顾问征询关系互助事项，索取有关资料。
2、实地考察：投资者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
3、资历考核：总部对投资者进行考核。确认投资者的互助资历。
4、签定合同：双方确认考察结果无争议，正式签定合同。
5、缴纳用度：投资者按所选择的投资类型向慎初烧坊总部缴纳相关费用。
6、总部培训：总部安排投资者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。
7、店面装修：总部为加盟者提供装修引导，与设计引导。
8、开业：总部持续关注加盟者的筹算情况，并给予筹算引导与帮助。
慎初烧坊酒业加盟条件
1. 具备国家工商部门核发的、有效期内的企业(法人)营业执照，银行开户许可证。
2. 对慎初烧坊酒业有限公司产品认可。
3. 需有专业的团队开展业务。
4. 具有良好的客户服务意识和能力及渠道资源。
5. 具体事宜与公司对接人接洽。