牛当道牛杂加盟

“牛当道”是广州市味多思餐饮企业管理有限公司旗下品牌，成立于2008年9月，其产品全面通过QS食品生产许可认证和ISO9001管理体系认证。本公司秉承“诚信经营、恪守行业道德、规范工艺操作、强化流程监控、保证质量安全”的质量管理理念。在秉承百年历史的岭南牛杂风味独特制法及品质管理经验，以传播岭南饮食文化为使命，将岭南文化美食弘扬光大!

牛当道起源

乾隆年间，一位回族厨师由边疆来广州营生，靠卖牛肉为生。一年春节，岭南地区大寒.一群好友给回族厨师拜年,逢饮之际,为招待好友,因牛肉用尽,于是将宰牛所剩之牛肚、牛腩、牛肠、牛膀、牛肺等物与萝卜放入锅中烹煮,同时又加入八角、桂皮等配料入锅。不久 ，满屋飘香，入口味道极佳。回族厨师在朋友的建议下，把此美味食品支摊出售。此牛杂一出，立即吸引了众多路人光顾。不多久口碑相传,门庭若市.后为携带方便,将牛杂剪成小块蘸着辣椒酱吃,入口回味无穷.于是,善食的广州人都纷纷仿效,萝卜牛杂便一味流传至今.牛当道牛杂师传正宗岭南风味牛杂，得到了广大市民和政府的支持，为了更好的弘扬特色小吃文化，于是取名：“牛当道”，寓意：坚守牛杂文化之道，树立牛杂第一品牌!

牛当道以其口味独特，品种多样，贴近时尚而倍受广大消费者的青睐，迅速成为了全国岭南牛杂休闲类食品的领军品牌。通过特许授权合作这一新型模式的成功嫁接和运用，品牌快速向全国扩展。目前牛当道牛杂已经覆盖中国大部分重要的省市，比如广东，苏州，天津等发达地方。

牛当道牛杂秉承 规范管理 标准服务 诚信经营的经营理念，引进了高级的产品研发方案结合具有20多年资深大厨研发操作，并组建了精干高效的专业管理团队，通过运用先进的市场营销手段，整合产品的各种优势资源，与客户进行互利共赢的发展格局，争创牛杂行业领导品牌!!

公司沿革：

1980-2008年 创始人家族秉承家传秘方，几十年一直从事牛肉、牛杂饮食生意。

2008年 味多思公司成立，注册“牛当道”品牌，并且通过国家工商行政管理局商标总局注册成功。

2011年 “牛当道”专卖店突破200多家，旗下多个产品屡次获得行业性美食比赛佳奖，“牛当道”牛杂从此 风靡小吃界

2012年 专卖店突破400家，公司在10多个省份与大型正规屠宰生产厂家建立深度战略合作伙伴关系，努力把牛当道打造成 为牛类行业第一品牌。

2013年 “牛当道”成立深加工厂，具有自己完善的加工车间，是牛杂行业唯一一家资质齐全的企业，肉制品和烹肉酱全面通 过QS食品生产许可认证和ISO9001管理体系认证。我们保证所配送到加盟商手上的产品都是安全、放心的食品!!

2016年 “牛当道”牛杂加盟店突破1000多家，努力把牛当道打造成为牛杂行业第一品牌。

2017年 “牛当道”加盟店突破1500家，并荣获2017年最佳餐饮连锁加盟品牌。

产品特色

牛当道主要经营享有百年声誉的岭南名小吃——和味萝卜牛杂及其系列产品。牛当道萝卜牛杂采用岭南地区百年传统制作方法，运用祖辈独特秘方制作，精选新鲜上等牛杂，经过独特的清洗、熬煮、去腥臭、切配等工序，结合多种自然深山药材、上等酱料熬制而成，其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。

“牛当道”牛杂属正宗的岭南风味，其味道以咸、甜、辣、香和味而成，汤汁较浓，入口香汁平滑、细腻，肉感滑、脆、爽、嫩。和味牛杂” 不是一个幸运儿，背后没有神奇美好的故事，就像一个修行多年终成正果的苦憎，兼容万象。岭南地区不盛产牛羊，农耕需要牲畜做劳力，自古少食。遇到牲畜意外死亡，或充当祀品，才有机会食用。唐朝有本书叫《北户录》，“所记皆粤南事”，其中就有“褒牛头”的详细记载：“南人取嫩牛头火上燂过(笔者注：“燂”读音同“谈”，烧热之意)，复以汤毛去根再三洗了，加酒豉葱姜煮之，候熟切如手掌片大，调以苏膏椒橘之类。” 记载了先人如何去除牛头的腥、膻的材料和工艺：火烧、水洗、用了酒、豉、葱、姜煮熟。苏膏(用香辛料熬制的膏)、椒、橘皮，用调味料改善味道。这是岭南地区食用牛器官最早的记载，当中去腥膻的工序，烹煮的用料与现在“和味牛杂”处理工序、基础用料相似。可以合理推断，牛头的处理方法一定用在处理牛肠、牛肚等其它内脏，并发现味道更好，更适合。

牛腩，牛腹肉与牛肋条相连的一块牛部位肉总称。牛腩肥瘦筋膜相间，煮制方法主要以“炖”完成，需要低温慢炖至牛腩肉质结构软化酥口。广府人炖牛杂、牛腩以“和味”酱卤风味为多，酱味煨渗深入牛腩里溶合后，酱香肉味醇厚浓郁，肉鲜香本味则成配角。和味牛腩则突出食材本味，其它为辅。要突出食材本味的菜品，对食材的质量要求一定很高，容不得差料、次料充好，食家们大可放心，能做和味牛杂、牛腩的肉，定是好肉。

“牛当道”精心选用内蒙新鲜上等牛腩，加上岭南风味独特烹肉酱与十几种天然香辛料，过多种工序熬制而成。经过3小时熬制后，牛腩口感软糯鲜香，让您回味无穷!!“牛当道”牛腩面汤底采现熬汤底，“牛当道”的厨师们每用新鲜牛棒骨，经过飞水、清先等工艺后;加入十几种香辛料一起熬制，慢火熬制5小时，汤清而回甘!!

“牛当道”精心选用广州传统竹升面，竹升面早在民国时期流行于广州西关一帶的传统面食，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。竹升面是选用上等鸭蛋、面粉，用传统的方法搓面、和面，用竹升压打来的面条，口感爽滑筋道、韧性十足。

生产基地

牛当道生产基地展示：

一、选料标准：星级标准选择，天然优质肉牛

牛当道所有原料均精选天然健康内蒙古放养肉牛。所有肉牛是机械化均衡供食，令肉牛营养均衡;定时清洁体检，保证牛肉、牛副产品安全健康，同时确保牛肉、牛杂不帶膻味，更有独特肉香。

二、卓越的屠宰分割工艺，食肉更安全轻松。

采用先进的安乐屠宰工艺，避免肉牛因恐惧而在牛肉中囤积毒素，保证食肉健康。充分放血和排酸处理，牛肉及牛副产品色泽美观，口感好，并避免发生病变。

三、配料源自天然，助力美味飘香

选用多种自然深山香料、结合牛当道秘制独特酱料，经过多种艺处理后牛肉、牛杂肉浸泡料的鲜美，料增添肉的香浓。

四、古法烹制、传承美味

采用岭南传统工艺、烹煮方法，尊崇岭南饮食文化，烹煮出具有岭南风味的牛肉、牛杂美食，已成为岭南地区一种独特风味小吃。

五、严格的检测标准，食用更安全、放心。

牛当道工厂专门有产品检测部门，产品从原料到餐桌，做到层层检验，合格出品，有源可溯。

六、专业的物流配送中心，让食材更加安全、可靠地配送到每位加盟商手中。

七、研发室

牛当道拥有专业和强大的产品研发团队，我们长期致力于研发、保护和推广国家非物质文化遗产及饮食文化，并倡导“健康、绿色、美味”的新饮食文化。

企业愿景

企业价值观：质量优先、顾客至上。

企业目标：树立百年品牌。

企业使命：为客户提供安全、健康、美味的产品。

经营理念：质量第一、信誉至上、保持特色、持续发展。

服务理念：关注细节、用心服务好每一位客户。

质量理念：健康、安全。

人才理念：以人为本、任人唯贤。

学习理念：厚积而薄发、博观而约取。

安全理念：安全就是生产力。

愿景：“牛当道”争取成为“牛杂行业”的领导品牌!!