百素我家酸菜鱼企业信息:
| 品牌名称 | 百素我家酸菜鱼 |
| 全国门店数 | 2329家 |
| 注册资本 | 300万人民币 |
| 成立日期 | 2013 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 上海 |
| 所属城市 | 上海市 |
| 所属公司 | 上海忆婷餐饮有限公司 |
| 公司地址 | 嘉定区安亭镇新源路66弄120号 |
| 经营范围 | 酸菜鱼加盟 |
百素我家酸菜鱼品牌介绍:
上海忆婷餐饮有限公司成立于2010年，注册资金6000万元。2013年公司开始筹备“百素我家酸菜鱼”，涉猎火锅、中餐、物流等，于2014年正式启动首家座落于嘉定安亭镇新源路120号。公司拥有强大的研发和运营团队，于15年相继开设中山公园1店、金桥店、闸北店、李子园店、等外省十几家分店。
为了迎合市场需求和扩大公司发展，公司于2017年5月正式进军商城模式，成立巴江食府餐饮有限公司（百素酸菜鱼龙之梦旗舰店）。随着公司不断发展壮大，现拥有沪百素、巴江食府、忆婷等。2017年总公司再次注入资金伍佰万元RMB，用于研发、营销、服务等多个部门，致力打造同行业领先品牌。目前在职员工400余人，拥有健全的团队及运营管理模式，提供人才培养及就业输送平台。
百素酸菜鱼的锅底料均来自四川的富含有丰富的维生素、氨基酸泡菜，有解腻、开胃、健身的功能。云南通海县产的酱菜小米辣，有可提升胃温，杀虫之功效。以及红薯宽粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于身体健康！配葱姜蒜和鱼骨等十几种调味料煮制而成的锅底。
鱼主要以千岛湖水域出栏的黑鱼为主，去鳞去内脏，结合精湛的厨艺去骨剔刺，手工片鱼，每一片厚度不能超过2MM,由于坚持活鱼现杀，鱼片在经过处理后要第一时间下锅，保证食客的口感和新鲜度。酸菜鱼在制作过程极其讲究流程和时间，后厨操作台设计也是按照规格来设计，活鱼现杀，去鳞去内脏，劈鱼，片鱼，清洗鱼片，上浆，下锅，一整套流水线操作，正常时间在20分钟出锅。鱼片白而嫩滑，香鲜可口。