锅说重庆老火锅加盟

北京世纪锅说餐饮有限公司的锅说火锅掌握核心工艺，以一次用油老火锅锅底继承而又革新了传统的重庆老火锅。锅说，以一次用油重新诉说老火锅的故事。2015年，锅说提出“一城一破，全国布局”的发展战略方针，将总部设立在首都北京。2015年10月26号，北京市朝阳区十里堡店的开业，标志着锅说正式进军老火锅领域!

在众多餐饮企业开始追求新派、时尚时，锅说宁做“老古董”，在味型上执着原始的口味：优选茂汶蝴蝶椒(茂汶红花椒中的优秀品种，天然麻味素比例高)手选辣椒(三种不同功效的辣椒组合：增辣、增香、增色)生牛油(杀牛场精炼生牛油，厚实味浓)四川郫县豆瓣(四川郫县优质的豆瓣，油润红亮,瓣子酥脆)保持纯正原生态，是老重庆人深深怀念的儿时味道。

为了保证纯正的重庆老火锅红汤，别人一锅放一斤油，锅说放3斤，汤里的辣椒也不是常见的干红辣椒，而是用贵州子弹头辣椒，颜色好、味道特别，特有的子弹头形状，放在汤里也非常好看。锅说的品牌诉求是“一次用油重庆老火锅”，为此突出诉求，特将其仪式化：在客人进餐前，服务员会右拳放在心脏部位，郑重向客人承诺三次锅说是“一次用油重庆老火锅”;并且每张桌子上都准备了一瓶墨汁，在客人用餐完毕后，收拾桌子时将墨汁倒入锅内，表示决不回收再用。

锅说的很多涮菜原料都直接从外地空运而来，在北京市场很难吃到。比如正宗的重庆井水发黄豆芽、莴笋、金针菇，来自贵州的手工油皮，空运的新鲜脆嫩毛肚……这是锅说攻占消费者味蕾的公开武器。很多人吃火锅喜欢先放肉片再放蔬菜，锅说的吃法是先建议食客们先涮井水黄豆芽和金针菇，并不是因为这两个菜的毛利高(虽然毛利不低)，而是黄豆芽和金针菇的作用是提鲜(也只有这两种)，这是吃重庆老火锅的“不传之秘”。