本素酸菜鱼企业信息:
品牌名称 | 本素酸菜鱼 |
全国门店数 | 1872家 |
注册资本 | 130万人民币 |
成立日期 | 2017-04-12 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 有限责任公司 |
所属省份 | 江苏 |
所属城市 | 苏州市 |
所属公司 | 苏州恒鑫餐饮管理有限公司 |
官网网址 | |
公司地址 | 江苏省苏州工业园区顺达商业广场1幢655室 |
经营范围 | 餐饮管理、展览展示服务、商务信息咨询、经济信息咨询、企业营销策划;文化艺术交流活动组织策划;食品加工技术咨询、技术转让;销售:厨房用品、卫生洁具、玻璃制品、金属制品。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动)。 |
本素酸菜鱼品牌介绍:
本素餐饮创立于2004年,初家将酸菜鱼单品化的特色餐饮品牌。公司总部位于江苏省太仓市,拥有配套的品牌运营中心、 培训中心、研发中心、物流中心等,目前直营店分布于上海、南京、苏州、无锡、盐城、昆山、太仓、常熟、张家港等地区,经营面积逾万方。本素坚持只有好食材和好手艺才能做出好味道的产品理念,用心做好每一锅酸菜鱼,为顾客带来愉悦的用餐体验,深得更多顾客的喜爱。
本素酸菜鱼,提炼川菜的精髓,融合江南的温润,本素酸菜鱼口味独特、鲜而不腥、肥而不腻、肉嫩汤浓、唇齿留香。 味本清源?素璞归真。"真"是本素核心的品牌语汇,用料真,情至真。 本素酸菜鱼没有繁复花哨的工艺流程,完全尊重食物本身的味道。挑选优质新鲜的黑鱼,活杀之后分为鱼肉和鱼骨两部分。首先是鱼肉的片、腌、揉三步曲,其厚薄度、揉捏的手感决定着鱼片是否滑嫩,只有经验老道的大厨才能掌握其中的分寸。其次,鱼骨汤熬煮的时间和火候也十分讲究,汤头的浓淡在此一举。后一个关键的秘诀是酸菜和酸萝卜,它们的品质决定着汤头的酸爽度。川人善腌,本素所用的酸菜、酸萝卜皆来自自家精心腌制。挑选皮薄脆嫩的白萝卜,削皮、清洗、切片,放入四川传统的老酸水坛子,自然发酵8-10小时即可取用,当天腌制当天食用,提高/增加佳口感。而窖藏数月后的青菜在时间的作用下,变成了酸爽可口的酸菜。浓郁的酸爽扑面而来,解腥提鲜,鱼之佳伴。