曾哈儿卤鹅企业信息:
| 品牌名称 | 曾哈儿卤鹅 |
| 全国门店数 | 1306家 |
| 注册资本 | 30万人民币 |
| 成立日期 | 2017-06 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 四川 |
| 所属城市 | 绵阳市 |
| 所属公司 | 绵阳曾哈儿餐饮管理有限公司 |
| 公司地址 | 四川省绵阳市涪城区跃进路58号 |
| 经营范围 | 卤鹅 |
曾哈儿卤鹅品牌介绍:
卤鹅原是广东潮汕地区传统的特产名菜，属于潮菜系
潮汕出名特产良种鹅--狮头鹅，而曾哈儿卤鹅在狮头鹅的制作流程上加以改良，以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成，味道更香，浓而不显，受到大众所喜爱
鹅的烹制方法各地不同
广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰以"清煮"为主，定远一带，则突出了传统的卤制特色
鹅在定远还有一种特殊意义
古人婚嫁聘礼中有"奠雁礼"，雁不再偶，往来不失其节，飞行齐一有序，终身不改，在人们心口中是一种"贞禽"
但雁毕竟难寻，人们娶妻便送一对鹅
曾哈儿卤鹅有着极其精致的做法和细腻的流程，首先，要把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内
然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用，然后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，加上芫荽上席，配上蒜泥醋的味碟即可上桌
那般地道的风味，浓郁的卤汁味弥漫在厅堂的每一个角落，直叫人垂涎欲滴！