丸界大牛手打牛丸企业信息:
品牌名称 | 丸界大牛手打牛丸 |
全国门店数 | 2311家 |
注册资本 | 100万人民币 |
成立日期 | 2018 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 河南 |
所属城市 | 郑州市 |
所属公司 | 郑州滋满餐饮管理有限公司 |
官网网址 | |
公司地址 | 河南自贸试验区郑州片区 |
经营范围 | 小吃加盟 |
丸界大牛手打牛丸品牌介绍:
丸界大牛是郑州滋满餐饮管理有限公司旗下精心打造的一个好品牌,创建于2018年,主打的特色就是经典的潮汕牛肉丸。经过十几年的探索和沉淀,终于在2018年的时候,召开发布会,向大众公示品牌的好。多款产品通过和时尚model的结合,来一场舌尖上的美味视觉盛宴丸。丸界大牛致力于用真正的食材和精细的制作,做出正宗美味的手打丸子。
2018年末,河南嘿糖品牌年会在郑州裕达国贸酒店隆重举行。期间河南嘿糖隶属于的郑州滋满餐饮管理有限公司对外隆重宣传,由滋满餐饮管理有限公司全线运营,与“豆捞坊”所属的上海肥得捞餐饮管理有限公司做技术支持,联合推出的全新品牌“丸界大牛”正式对外发布,经由十余年沉淀,还原潮汕经典。
优质的牛肉丸选取新鲜腿包肉来制作,这个部位的肉肉质结实,脂肪含量极少,肌肉多,口感好。也正因如此多的优点,牛腿包肉的价格会比其它部位的肉更贵一些。
牛肉剔除筋膜后切开成块,放在木砧板上,并用两把特制的方形锤刀用力将牛肉捶打成鲜红色的肉浆,一把锤刀两斤多三斤重,把肉打成肉浆状态大概需要二十多三十分钟,相当费力气。食不厌精,对于潮汕人来说,好吃更重要,多花力气是值得的。
在捶打牛肉丸的过程中,牛肉细胞因为受力,慢慢释放出肌肉纤维里面的蛋白胶质,肉团颜色也慢慢变成鲜红色。蛋白胶质会在遇热后凝固并有弹性,这就是牛肉丸弹牙的主要原因。加入适量的盐和少量的味精,打成肉浆后用大钵盛装,加入蛋清拌匀,并使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止。
最后捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指形成的环状中挤出丸,用汤勺掏下放倒温水盆中,牛肉丸会从鲜红色慢慢变为灰白色。之后再放置于锅中煮至牛肉丸熟透捞出即可。
丸界大牛手打牛丸品牌特色:
上世纪90年代,香港无厘头大师周星驰把牛肉丸引入其影视创作之中,《食神》一播,撒尿牛肉丸顿时风靡大江南北,许多游客都慕名前往一试,但许多人只知撒尿牛肉丸却不知其原型——潮汕牛肉丸。如今丸界大牛依托于强大的管理后台,出色的技术研发和过硬的产品质量,为广大食客带来了全新的丸子体验。
丸界大牛六款手打丸子以及两款牛肉粉产品,真正打造传承百年潮汕美味的时尚快食主义。招牌霸王牛肉丸:选自云贵川3岁小母牛,100%纯牛肉新鲜无添加,直径4厘米,如拳头般大小,一个就解馋,口感爽脆弹牙,爆汁感十足。从品牌建立背书,到选址的优化,再到产品的质量保障,丸界大牛宛如含着金钥匙出生的孩子,势必会在餐饮的大浪淘沙中占有一席之地。