馅饼粥加盟

青岛馅饼粥餐饮食品有限责任公司创建于1926年的馅饼粥饭店，至今已有90多年历史。店里主要经营北京风味的清真饭菜，得到穆斯林人士和清真菜爱好者的青睐，这里制作的菜肴也被誉为“岛上的清真正宗”。由于店内众多小吃中馅饼和粥饭风味独特，生意逐渐兴隆，以“馅饼粥”而闻名。

“民族食品，天下共享”，来到位于德县路上的馅饼粥饭店，立刻被这八个字和眼前这座富有民族特色的建筑吸引。德县路是青岛老建筑、别墅最密集的地方之一，而馅饼粥作为正宗中华百年老字号，作为岛城历史最为悠久的清真饭店，近一百年了还在经营北京风味的清真饭菜。

在馅饼粥饭店，馅饼皮薄馅大、汁浓味鲜，米粥香糯滑润、美味可口，选用豇豆、大黄米、小米、江米、麦片等精细杂粮为主要原料烧制而成。除此之外，该店的传统名吃如八宝鸡、她似蜜、扒牛肉条、羊肉小馅饼等都别具风味，传统的涮羊肉也堪称岛上一绝。

馅饼粥店址临近平度路的永安大戏院，这里风味独特的美食更是吸引了一众京剧大师纷至沓来。当年的经理铁子珍是个京剧票友，人称铁二爷，与京剧“四大须生”之一的马连良是好友。那时候，来演戏的“四大名旦”梅兰芳、尚小云、程砚秋、荀慧生，“四大须生”马连良、谭富英、杨宝森、奚啸伯，还有著名丑角萧长华、著名花脸裘盛戎、著名老旦李多奎等京剧大师，都曾光顾馅饼粥饭店。尤其是本是回民的马连良来青演戏，几乎顿顿都在馅饼粥饭店就餐。

老馅饼汁鲜肉嫩成“高性价比旅游餐”

“趁热吃的时候，一定要小心咬开薄皮，轻轻地把里面的汤汁吸出来，再慢慢用筷子把里面的肉馅挑出来。”“馅饼粥”负责人徐宏卿介绍，他们的馅饼皮薄馅大、汁浓味鲜。羊肉馅饼选用内蒙古黑头羊肉，牛肉馅饼选用鲁西南黄牛肉，以传统配方、特殊工艺精心制作而成。吃的时候一定要小心，如果急着咬一口的话，热的汤汁很可能就会溅出来。

“馅饼粥”的馅饼，严格按照一两面团配一两肉馅的标准制作。走进后厨，记者看到，做饼师傅用手揪下这么一个剂子，一两面团就出来了，上称精准测量也不会有太大出入。肉馅不是用“包”进面里，而是“打”进去，师傅左手放上饼皮和肉馅，右手拿着专用的尺子有节奏地“打”，转圈“打”13到15下后，肉馅就被严严实实包裹进饼皮。烙饼的油温和翻面时间全凭师傅的经验，三次翻面后，金黄的灌汤馅饼出炉。