味之家火锅食材企业信息:
品牌名称 | 味之家火锅食材 |
全国门店数 | 259家 |
注册资本 | 100万人民币 |
成立日期 | 2010 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 广东 |
所属城市 | 广州市 |
所属公司 | 鹰潭味之家食品有限公司 |
官网网址 | http://www.cnhotgb.com/ |
公司地址 | 江西省鹰潭市高新技术产业开发区龙岗产业园二经路3号 |
经营范围 | 火锅、食材 |
味之家火锅食材品牌介绍:
味之家隶属于西藏味之家食品有限公司,投资方华宝集团是一家成立26年的综合性上市投资集团,主营范围涉及香精香料、香原料、新型烟草及配料、金融等四大产业板块。
味之家创始人阙嘉华表示,希望团结渠道中的传统调味品供应商、食材供应商等,在原有基础上进行创新改造,使他们成为一站式的解决方案提供者,为他们赋能。以调味品行业为例,尽管菜品40%的原材料成本中,调味品只占3%-5%,但是一个菜品的调味品很大部分决定了菜品的味道;目前传统的调味品经销商渠道相对稳定也相对大,但是他们对互联网和互联网餐饮是相对陌生的,所以味之家是在中间做衔接和赋能的作用。“让传统渠道保留原来的优势,同时具备新零售、新技术、新内容和新价值的能力,就是我们说的赋能。”
在他的计划中,味之家从调味品切入,首先让国内最大的调味品经销商和渠道商成为合伙人,其次会接入一些产品的资源,一步步完成自身生态建设。
目前,味之家已在2018年上半年入股SEG瑞士酒店管理学院,计划2019年将在国内落地1-2所学校。在品牌赋能方面,其采取三种策略,一种是品牌并购,一种是联合出品。在进行联合出品方的选择时,要求对方要有研发的能力。最后一种则是代理。阙嘉华做了一个形象的比喻:“你可以把我们在做的事情当成一条高速公路,下方的支柱是各个经销商。当这条高速公路建起来之后,通过对上路的‘车’进行甄别,让最有价值最好的食材调味品甚至是半成品上高速公路,直接输送到餐厅里。”
提到对餐饮的赋能,就不得不提如今概念大火的“餐饮新零售”,阙嘉华认为还有很长的路要走。“餐饮新零售只解决了术的问题即如何提升管理效率,但是没有解决道的问题,即餐品本身的消费者的吸引力。”在他看来,西贝是餐饮新零售的代表——定位在家庭客户的西贝,通过中餐标准化,解决众口难调的问题,又提升了效率。
而对于未来餐厅,阙嘉华表示从后端来看,未来餐厅一共将有两种,一种是后厨空间不大不可复制有厨师,另一种是后厨没有厨师的。目前,味之家在布局中央厨房和研发中心,配套一些调味品工厂,解决味道问题后,做一些半成品和餐食解决方案。和海底捞供应链区别而言,阙嘉华认为海底捞是纵向的,而味之家未来想做的是横向的,是一横一竖的关系。
截至2018年7月,味之家已签约52家客户,落地24家分公司,合作15家企业,经营100%的复合调味品,覆盖国内绝大多数省份。据阙嘉华介绍,近3000亿的调味品行业中,复合调味品市场规模约在800亿,而味之家合作签约的经销商所经营的复合调味品总市场规模在200-300亿之间。