莞鱼1985企业信息:
品牌名称 | 莞鱼1985 |
全国门店数 | 106家 |
注册资本 | 1000万人民币 |
成立日期 | 2017-02-10 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 广东 |
所属城市 | 东莞市 |
所属公司 | 莞鱼1985(万科店) |
官网网址 | |
公司地址 | 东莞市东城区旗峰路万科城市广场一楼L1-017B |
经营范围 | 中餐,小吃 |
莞鱼1985品牌介绍:
莞鱼1985是一家以无骨鱼创意料理为主打菜系的主题时尚餐厅。其中,融合年轻消费群体的特色下午茶系列。
莞鱼1985联合创始人兼出品总监:卓礼善先生,拥有餐饮专业二十余年实战经验,并精通行业内各大菜系的烹饪技法。
目前由卓先生带领的“朋友圈·融合菜”“ 莞鱼1985”两个新锐品牌店,在菜品上保留传统的粤菜烹饪技法,融入新巧思的创作灵感,秉承“老粤菜,新味道”烹饪理念,打造新锐的广府粤菜。
采访卓先生时他告诉我们,决定做莞鱼1985有几个重要的因素:
首先:因为东莞是自己成长的第二个故乡,对于东莞有着独特的情怀,且随着中国外贸市场的打开,国人的味蕾逐渐被国外饮食习惯的熏陶,新一代的年轻人开始淡化对传统菜式的追求,自己想通过传统味道与新食材的结合更好的在未来传承粤菜,延续粤菜的发展。
第二:卓先生研究美食二十载,经过走访民间无骨鱼的烹饪技巧与深度考究,秉承自己对传承粤菜的情怀,想让更多喜欢吃鱼的人能品尝到鲜嫩无刺、鱼香四溢的鲜美鱼肉。
第三:无骨鱼由于造工繁复,对于原材料制作方法严谨,使得无骨鱼这道传统菜渐渐与市场脱节,未能普及到大众餐桌,卓先生希望通过自己门店的推广,能更好的保留这道粤菜里独特的技艺和味道。
卓先生在接下来的发展中为了打造专业的无骨鱼品牌,从门店管理到未来菜品研发都会实现标准化管理,专业规模化流程实施,预计今年至明年,在东莞还会开设三家以上无骨鱼料理专门店。明年则将发展重心放在珠三角,未来延伸到全国市场的专门店开设。当记者问到未来的目标时,卓先生则表示他要打造出属于代表东莞特色的全国餐饮连锁品牌,让更多的人提到东莞美食就能想到莞鱼1985。
卓先生还告诉我们,在未来的发展中为了让更多的家庭品尝到具有特色的无骨鱼,在未来的发展中,会严格把控食品安全卫生,将所有调料和食材做成专业料包配送,让每家每户在家自己动手也能做出风味各异的粤、川、湘无骨鱼佳肴。