椒滴滴企业信息:
品牌名称 | 椒滴滴 |
全国门店数 | 1312家 |
注册资本 | 50万人民币 |
成立日期 | 2015 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 有限责任公司 |
所属省份 | 上海 |
所属城市 | 上海市 |
所属公司 | 上海椒滴滴餐饮管理有限公司 |
官网网址 | - |
公司地址 | 上海市浦东新区建豪路95号423室 |
经营范围 | 冒菜 |
椒滴滴品牌介绍:
上海椒滴滴餐饮管理有限公司位于上海市浦东新区建豪路95号423室交通便利。上海椒滴滴餐饮管理有限公司本着“客户优先,诚信至上”的原则,欢迎国内外企业/公司/机构与本单位建立长期的合作关系。热诚欢迎各界朋友前来参观、考察、洽谈业务。代表上海椒滴滴餐饮管理有限公司欢迎新老客户来电咨询。
话说成都天府小吃已经成为成都这座城市的美食地标,作为一份比火锅快捷,比天府小吃健康,比麻辣烫高端的“同姓兄弟”在做法及配方上到底有何特色,小编特全副武装深入天府小吃门店打探秘诀,今天给大家私下揭秘椒滴滴原汁天府小吃的做法及配方。
椒滴滴作为原汁天府小吃的开创者,和其他天府小吃有着很大的区别,操作步骤更加便捷,除了公司秘制底料和调味粉之外,没有任何技术含量,不必要的消耗也降低到了很小。
所谓原汁天府小吃,最重要的一点就在于原汁汤料。小编暗访了解到,椒滴滴的高汤是用牛棒骨、鸡架、猪骨、猪皮、老姜、花椒、胡椒共同熬制而成,耗时4个小时左右,成品高汤均呈米白色,有浓郁的骨头香味。
高汤熬制成功后,椒滴滴员工将公司研发部秘制的底料按比例称重浸泡在高汤中(比例多少未能探听到),再加火烧开,小火熬制10分钟,使底料中的香味和不上火的药材秘方完全融入到汤汁中即可。在第二天使用之前清理好汤汁中遗漏的表面杂质即可。天府小吃在秘制汤料之外只需要提前准备好,公司提供的秘制调味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、葱花等,蒜茸和秘制调味粉是天府小吃调味中的主力军,它在任何一种碗料调制中都不可少,但用量也不能多。碗料中需要的芹菜,可以带着叶子一起切碎,其用量可以稍大一些,调制汤汁味道需要准确掌握的是红油,按一般小勺一两计算,少则减,多则加。