东京烤鸭企业信息:
| 品牌名称 | 东京烤鸭 |
| 全国门店数 | 112家 |
| 注册资本 | 10万人民币 |
| 成立日期 | 2010年 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 有限责任公司 |
| 所属省份 | 河南 |
| 所属城市 | 开封市 |
| 所属公司 | 开封市东京餐饮文化发展有限公司 |
| 官网网址 | |
| 公司地址 | 开封市鼓楼新天地17号楼5、6层 |
| 经营范围 | 餐饮 |
东京烤鸭品牌介绍:
汴京烤鸭又名东京烤鸭 ，是河南省开封市 的一道传统名菜，也是豫菜 十大名菜之一；该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续至今，历史悠久。
汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
2018年9月10日，“菜”正式发布，“汴京烤鸭“被评为“菜”河南十大经典名菜。
汴京烤鸭从北宋延续至今，历史悠久。早在北宋时期，烤鸭也称为炙鸭、烧鸭，已是汴京 酒楼、市肆中的名肴。金破汴京之后，汴京的大批厨艺、工匠、艺人和商人，随着康王赵构迁于建康 （今南京 ）、临安（今杭州）一带，烤鸭这种美食又成为南宋民间和官宦之家的珍品。南宋文人洪迈，在《夷坚志》中就记载了擅长制作烤鸭的名厨、烤鸭高手王立，这是我国见诸于书籍的烤鸭老师。
随着历史的变迁和发展，汴京烤鸭技术逐渐播及四方，各地又在此基础上进行改良和发展，形成了各自不同的风味和特色。明清时期，烤鸭技术发展到精美的程度，不但对烤鸭的工艺要求更精更细，而且对烤鸭所用鸭子也要求专门饲养，因而就出现了养鸭场、鹅鸭城、养鸭房等专门喂养鸭子的场所。清末民初，开封的大小饭庄，都有自己的养鸭房，安排专人饲养鸭子供饭庄使用。由于专门饲养的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。