清真兰州牛肉拉面企业信息:
| 品牌名称 | 清真兰州牛肉拉面 |
| 全国门店数 | 1027家 |
| 注册资本 | 10万元人民币 |
| 成立日期 | 2000年 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 甘肃 |
| 所属城市 | 兰州市 |
| 所属公司 | 甘肃兰州牛肉拉面餐饮股份有限公司 |
| 公司地址 | 兰州高新技术开发区南面滩268号 |
| 经营范围 | 餐饮管理；餐饮服务 |
清真兰州牛肉拉面品牌介绍:
甘肃兰州牛肉拉面餐饮股份有限公司旗下清真兰州牛肉拉面，清真兰州牛肉面早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创立、改良后，以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了清真兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，清真兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华优先面"。
说起清真兰州牛肉面当属大碗牛肉面令人赞不绝口。它具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，面条的种类较多，有"大宽"、 “二宽”、形如草叶的“韭叶”、细如丝线的“一窝丝”、呈三棱条状的“荞麦棱”等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等等，游人可自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。;辣椒油红，汤上漂着鲜绿的香菜和蒜苗，几片白萝卜杂于红绿之中显得纯白，面条光亮透黄，牛肉汤虽系十几种调料配制，但却清如白水。
清真兰州牛肉面技术，堪称西北一绝。拉面制作在流传已久，久负盛名，天下优先之技法。清真兰州牛肉面是技术含量较高的品种。清真兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。