高碑店豆腐丝加盟

高碑店豆腐丝是采用伏地大豆为原料，经筛选、浸泡、磨浆、煮沸、除渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把，再配以卤煮过的花椒、肉蔻、大料等调味配料等精心制作而成，它色泽乳白，丝条整齐，质地纯净，拉伸有力，香味纯正，食之筋道，咸香可口，口感极佳，最宜佐酒下饭。高碑店豆腐丝作为远近闻名历史悠久的传统名食，始于宋代，距今已有九百七十年历史，曾于清嘉庆廿五年作为贡品进入宫廷御膳房。千百年来，由于用料考究、工艺独特、质地纯正、味道鲜美，形成了独具一高碑店豆腐丝的来历格的地方风味。现如今，高碑店豆腐丝可谓是名扬天下，远播四方。途经高碑店的四方宾客，不管是乘坐火车到了高碑店火车站，还是乘汽车路过高碑店，都要买些豆腐丝带回家去尝鲜或做为赠送亲朋好友的稀罕礼物；高碑店来了远方的客人，上得餐桌必点的一道菜定是一把原汁原味的高碑店豆腐丝，客人离开高碑店时，热情好客的高碑店人自然而然地要将高碑店豆腐丝作为馈赠佳品送给远道而来的朋友，并以此作为对朋友亲人的祝福！

说起豆腐丝的来历，话儿可就长了。相传在宋朝，高碑店有一家姓龚的，祖辈传留做豆腐，传到龚旺这一辈儿，已经是第五代了。这龚旺，自幼聪明伶俐，从父亲那里学得一手好手艺。父亲去世后，他与母亲龚王氏继续做豆腐卖。每天儿子推磨、过罗，母亲填豆子、烧火，豆腐做得又香又嫩。挑到街上一声吆喝，“豆腐来——”不大会儿便被买光。加上龚旺十分随和，买卖公平，生意越做越好。他的豆腐在附近几个村也出了名，谁提起来都翘大拇哥。三年后龚旺手头宽裕了，娶了当村一位叫桂荣的姑娘。一家三口和睦相处，人贤手勤，小日子儿过得挺美满。宋天圣年间，宋、辽发生征战。北辽萧银宗、萧太后御驾亲征，自幽州顺运粮河南下，来到槐来店（今高碑店），在村南扎下大营，驻下卫队虎贲军。一日萧太后出游，见此地土肥水美，是块风水宝地，便在此建造驿馆，修御花园，打了七十二眼井，用来灌溉花草。此地因驻过虎贲军，又有驿馆，故得名虎贲驿，沿袭至今（现已分成南北虎贲驿两个村庄）。一日萧太后用膳，御膳房将龚旺的豆腐呈上。萧太后吃了一口，又嫩又香，叫好不绝。自此每天定要吃豆腐。龚旺的豆腐也就成了皇家专用品，名气就更大了。后来辽宋媾和，萧太后回到幽州，还是时常想吃豆腐。御膳房四处去买，然而所买的豆腐，都没有龚旺豆腐的香嫩味，萧太后很不满意。御膳房总管只好派人跑百里之遥来买龚旺的豆腐。

龚旺来到京城，尝了尝京城的水，带有苦涩味，便对御膳房总管说：“此地之水，做不出味道纯正的豆腐。”总管不信，硬让他做。他掏尽平生手艺，豆腐虽然做了出来，可没有那香嫩味。萧太后传问龚旺是何原因，龚旺便讲起了高碑店“官井”的故事。原来早在大唐年间，国内佛事盛行，高碑店四周各有一座佛寺，南为长云，北为慈云，西为枕虎，东为普缘。中间大街为百姓赶集贸易之所，十分热闹。一年天大旱，各处水井都干枯了。人们断了水，渴死人无数。地方官为赈济乡民和僧人，特地拨款在街中心打了一眼深井。井挖到三丈六尺才见到泉水，百姓们捧来先敬地方官。地方官一尝，嘴咧的有瓢大，连忙吐了出来，又苦又涩，根本无法喝。百姓们高兴的心一下子全凉了。这时，正赶上观音菩萨脚踩七宝莲花周游各地，寻找护送唐僧取经之人，路过此地，见此情景，便将柳枝在五净宝瓶中蘸了一下，向井中一抖，一滴晶亮的水珠落入井中。人们再一尝井水，又凉又甜，忙望空而拜，感谢菩萨。从此，人们用井水做菜饭，更加可口好吃；用其沏茶，清香扑鼻。我用这井水做豆腐，不仅鲜嫩，而且出得多，吃在口里豆香不退。幽州的水不如“官井”的甘甜，所以做不出好豆腐。萧太后听罢，心想：人能召来，井不能搬。无奈只好将龚旺放回。但责令他必须在一月之内设法将高碑店纯正的豆腐送往京城，否则从严治罪。