炖大鹅企业信息:
| 品牌名称 | 炖大鹅 |
| 全国门店数 | 337家 |
| 注册资本 | 200万元人民币 |
| 成立日期 | 2016-08-24 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 有限责任公司 |
| 所属省份 | 辽宁 |
| 所属城市 | 鞍山市 |
| 所属公司 | 台安炖大鹅餐饮连锁有限公司 |
| 公司地址 | 辽宁省鞍山市台安县台安镇台盘路北糖厂西 |
| 经营范围 | 中餐 |
炖大鹅品牌介绍:
各个地方都比较有特色的小吃，炖大鹅就是东北的一个比较知名的食谱，主要是以没有污染的农家鹅作为自己的原材料进行烹饪，加入各种各样的调料等等，做出来的口感比较好，是很多消费者都比较喜欢吃的一个美味
炖大鹅的原产地是东北，在东北人的劳动过程中研发出这个食谱，具有较好的口感，是比较受欢迎的一个地方特色美食
炖大鹅烹饪方法是系统化的，添加了各种各样的调料，让炖大鹅的口味变得更好，主要的料材包括大鹅、大葱、姜、花椒，还有各种各样的调料，比如料酒、老抽、酱油等，采用的是比较传统的铁锅进行烹饪，因此烹饪出来的大鹅色泽非常的纯正，外表金黄，质地非常细嫩，吃起来非常的香嫩
炖大鹅的制作过程是非常讲究的，先将鹅肉处理干净以后切成小块，然后放入鹅油进行翻炒，放入铁锅中进行烧制，然后将木柴搭好，这样就具有一定的土家气息，经过煮熟的鹅肉泡在原汤中，以供后续备用，在客人点菜的时候就可以将鹅肉放入油中进行炸制，后撒上香菜或者是芝麻，就可以变成一道较好的美味
制作炖大鹅一个比较重要的方面就在于大鹅的原材料选择方面，很多的鹅肉都是经过速养而成的，想要做出较好的炖大鹅口味，就必须选择一年到一年半饲养左右的家养大鹅，这样才能够提高/增加鹅肉的肉质是非常鲜美的；同时要选用大铁锅和木柴进行鹅肉炖煮，只有这样炖出来的鹅肉切肉质才比较细嫩，而且也是非常入味的，让消费者吃到正宗炖大鹅鹅肉的口感；鹅肉的炸制也是采用鹅油炸制的，这样才可以确保鹅肉的制作是比较地道的，也是很多消费者冲着炖大鹅的来的一个重要原因