凤吉园满族火锅加盟

凤吉园贾家火锅店始创于清光绪年间，至今已一百四十余年，列入“吉林省非物质文化遗产”保护名录，是乌拉街现存唯一百年历史的老字号饭店。凤吉园贾家锅子以其独特的风味和精细的传统加工技艺，历代多有赞誉。时任打牲乌拉总管衙门云生(31-33任)、台春(34任)、德克德恩(35任)、乌音保(36任)、等贵客经常光顾本店。尤其是在第33任打牲乌拉衙门总管赵云生任职期间，经常在凤吉园宴请外地来此的官员和商贾，口碑远播。创始人贾福，也曾被召进京，到清宫料理传授乌拉满族火锅技术。

由于凤吉园贾家锅子具有的民族文化特色、历史价值、营养价值等综合因素，因此“凤吉园乌拉满族锅子加工技艺”作为乌拉满族火锅的正宗和代表，于2008年6月被吉林市政府、文化局评为“吉林市非物质文化遗产”，并于2009年6月被吉林省政府、文化厅评为“吉林省非物质文化遗产”。2011年被吉林省政府、吉林省商务厅评为“吉林老字号”。2011年12月“凤吉园”被吉林市工商局认定为吉林市“知名商标”。2012年8月被吉林市市委、市政府评为“百佳名店”。2012年12月成为“中国饭店协会理事单位”。2013年5月荣获中国商务部 “典型统计调查企业”称号。2015年被吉林省旅游局、建设厅评为“吉林特色餐饮旅游名店”。2015年12月“凤吉园”被吉林省工商局认定为“吉林省著名商标”。2017年6月代表乌拉满族火锅由吉林省政府评为“吉林省十大美食”。2009年凤吉园回购百年前老宅，同年开始维修。2013年迁回原址东侧。

凤吉园坐落于乌拉街镇中心，占据得天独厚的地理位置。随着乌拉古镇、吉林雾凇的知名度越来越高，吃凤吉园乌拉满族火锅也成为了广大游客的一个重要行程。在大量的游客及吉林地区的各种户外团体的口口宣传下，凤吉园贾家火锅知名度愈发提高，现已接待了30多个国家的游客。吉林市电视台、报社、广播，以及吉林省卫视、安徽卫视、内蒙古卫视、中央2套、中央4套，中央9套等多家媒体，先后对本店进行过多次的专题报道。

贾家满族锅子进料讲究，主要肉类有：猪的硬肋五花肉，大骨，牛的肋条，羊肉、狍子肉、鹿肉、鸡肉、血肠等。菜品类有：酸菜、冻豆腐、蘑菇、黄花菜等，这些原料都与满族传统饮食习惯紧密相连，很多还是乌拉贡品。传统加工技艺均源泉于满族及其先民的民俗生活如：烤制猪的硬肋五花肉的方法源于满族先民女真时期的“烤燎法”，白片肉和血肠的加工技艺源于满族萨满祭祀的“吃福肉”习俗，私房技艺的熬凤吉汤、挤(压)油、灌制血肠均有祖传秘方……。

其风味特色体现在：猪五花片肉，肥而不腻，獐狍野鹿肉通过秘方加工，食用时品出原始野味，山珍海味聚于一锅，私房佐料配制讲究。具有深厚的饮食文化底蕴，食用彰显人之和谐、气氛热烈。体现着满族的古朴风俗、礼俗文化，具有珍贵的满族餐饮文化历史价值。