傅氏过桥米线加盟

傅氏过桥米线餐饮管理有限公司本着不断自我创新，敢想、敢做，稳步向前的经验理念，努力提高全国各加盟连锁店的管理水平、卫生质量和服务意识，为广大消费者提供优质的服务。

大众化的消费，低廉的价格，高档的享受，是我们的宗旨，经典的美味源于云南，正宗的在傅氏! 傅氏过桥米线在全国来看，无可争议地成为云南最有名的美食，到云南的游客几乎都去尝试过“滚烫的鸡汤配以生肉、生菜和用米浆做成的‘线’，听过“书生苦读、娘子关切、送米线过桥”的佳谈。

正在火热进行的“云南十大名片”评选中，也备受关注，不仅大量省内热心市民踊跃投票支持，而且无数的省外游客也为进行投票。 傅氏过桥米线驰名全国乃至海外，是一个非常之高的特色小吃，至今已有一百多年的历史，因其制汤考究，滋味鲜美、用料精细，酸/辣/鲜可任意调配的烹制特点，迎合了全国各地消费者口味取向，而在全国的绝大部分城市中，很难吃到正宗的，如能在全国各地得到推广，市场潜力巨大，早抓住机会这市场就属于你"。

傅氏过桥米线品牌优势：

1、分门别类底蕴深厚

云南米线分为两大类：一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点是米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口好，线长，但缺乏大米的清香味。此外，按照业内说法，米线还有“大”、“小”之分：过桥米线即“大米线”，其余诸如肠旺米线、凉米线之类的则通称“小米线”。

2、吃法讲究营养丰富

过桥米线水准如何，全看那份汤。按照传统做法，过桥米线的汤由鸡、筒子骨、老鸭熬制，其汤清纯，其味鲜美，营养丰富，但每一道工序都需认真进行。过桥米线会配滚汤、荤料盘、素料盘和风味咸菜碟等，正确吃法是先端起荤料盘，按先生后熟的顺序把各种肉片一一入汤，并用筷子将肉片在汤内轻轻涮几下，之后放入鹌鹑蛋，接着放素料盘中的各种配料。下面就该“过桥”了——把米线碗凑近汤碗，用筷子夹起米线向上提起放入汤内，米线在两碗之间搭起一座不断线的“桥”。在这碗不冒热气的滚汤中，米线一方面经过高温消毒，一方面也充分吸收汤的鲜味。但如果一下把一碗米线囫囵倒进，则大大辜负了“过桥”的意境。遵循以上所提的“一搅、二吹、三喝汤”，即使米线吃完，汤汁的味道与开始吃的时候也不会有太大出入，让人回味无穷。

3、起源蒙自独具特色

云南蒙自是过桥米线的发源地，那里的过桥米线正宗且味美，有四大特色：第一是碗大。据说最大的碗可以给小孩子洗脸。而且，过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。第二是汤滚。高汤起锅后用油封住，上桌时看起来似乎没有什么特别，但其温度能把生肉烫熟。第三是用生肉。过桥米线的配料中荤菜几乎全是生的，用刀切得飞薄，全靠那碗汤烫熟。第四是料多。云南人把过桥米线叫作一套米线，稍有档次的一套米线配料就能有十几种，包含了许多云南的土特产。

4、省内外都有口皆碑

云南的米线一般用料好，柔软适口，这在其他地方是无法相比的。过桥米线的配料更是考究，调味丰富，制作精细，汤味香醇。昆明的退休公务员高幸谈道：“省外亲戚来昆，每次都得先带他们去吃过桥米线，大饱口福后，他们才会去其他地方游玩。过桥米线在外省人心中已具有相当地位。而他在省外读书的儿子也经常为同学老师对过桥米线的称赞自豪不已，过桥米线已成为外省人最为向往的云南美食。”此外，还有不少市民表示，虽然过桥米线的源头只是一个美丽传说，但这么多年，人们对它的评价是有口皆碑的。

傅氏过桥米线品牌文化来源：

过桥米线不仅好吃，若知道它还有一个美丽的传说，吃起来会更添美妙滋味，这也成为过桥米线的灵魂。据传，清朝时云南蒙自县城南湖中有一小岛，一秀才常到岛上读书，秀才娘子常常备了秀才爱吃的米线送上岛，但因路途原因，等米线送到秀才手中时已变凉了。秀才娘子心疼丈夫，但却没有更好的办法。

一次偶然送鸡汤的过程中，秀才娘子发现生肉片掉进鸡汤，居然被烫熟，于是她突发奇想，把肥鸡、筒子骨等熬成清汤，上覆厚厚鸡油，再将米线在家烫好，把配料也切得薄薄的，带到岛上后用滚汤烫熟，之后加入米线。此法一经传开，人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后人就把米线的这种吃法叫做“过桥米线”。