牛王庙怪味面企业信息:
| 品牌名称 | 牛王庙怪味面 |
| 全国门店数 | 159家 |
| 注册资本 | 100万人民币 |
| 成立日期 | 2009 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 四川 |
| 所属城市 | 成都市 |
| 所属公司 | 深圳市牛王庙餐饮管理策划有限公司 |
| 公司地址 | 深圳市福田区南园街道园西社区华发南路64号爱华大院26栋501 |
| 经营范围 | 面食、小吃、饮料 |
牛王庙怪味面品牌介绍:
牛王庙怪味面是四川成都著名的传统小吃，号称成都第一面 。采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张。客人可以选择不同的口味多试试，那里还有的是雪豆蹄花，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分的开胃。
牛王庙怪味面，又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，怪味面重点全在调料上，它分为底碗调料和汤汁调料，底碗就是用香油、花椒、味精、盐、糖等十几种调料而制作的底料。而汤汁则是由猪骨肉以及海米、墨鱼 扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成。当热腾腾的面条出锅时，先倒入铺好底料的碗中，然后再加上熬制4小时的汤汁，最后搅拌食用。味道里既有海鲜的鲜味又有猪肉的香味，又有调料的麻味辣味以及些许糖的甜味综合而言就组成了怪味了。
牛王庙怪味面鲜味、辣味、甜味、麻味、酸味多种味道混合，汤多汁浓，麻辣味中又有海鲜味，酸甜适口。让你的味觉体验多样层次，而这些味道的厚重又恰到好处，哪一种味道多一点都会让人觉得是一碗残羹剩饭的杂烩汤。味道很怪但很好吃。当年牛王庙怪味面二十多平米的店面全都是食客，有排队等的，有坐着吃的，有站着吃的，甚至还有蹲着吃的人，门口摆满了刚用过的碗筷。
品牌做法：
1、将面粉加盐、清水和匀，擀成面条，再切成细面条。
2、将面条煮熟过凉，加少许香油边拌边抖散面条，直至面条晾凉。
3、将绿豆芽去两头，下沸水焯一下，用少量香油拌匀后晾凉放在面条上。
4、取一器皿放入芝麻酱、醋、酱油慢慢调匀，倒入白糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱花、姜末、蒜末调成味汁，浇在面条上即可食用。