谷神蒸包加盟

谷神蒸包隶属于烟台谷神餐饮管理有限公司，致力于速冻发酵面食技术的研究和开发，主要业务是速冻生包子、馅饼、生煎技术培训和包子制作教学。公司不断地改进技术，拓展思路。

谷神蒸包是一家经得起时间考验的美食，在很多城市都已经得到了推广，这家品牌与众多的原料供应商合作，都是信得过的原料供应商，所以大家可以放心的食用，速冻技术如今已经做得非常的成熟了，也成为了餐饮界的潮流美食。

谷神蒸包用速冻技术生产速冻生包子、馅饼、生煎可以冷藏20天甚至更长时间不变质，包子可以从冰柜里取出无需解冻和醒发，直接上屉就蒸，在质量上和现做现蒸的包子没有区别。

谷神蒸包发展历程：

一、漫长的摸索之路

我们这里是包括速冻技术，包子制作，包子机使用三方面内容的学习场所。

但速冻技术遇到的困难多，上世纪九十年代有朋友到法国去学习西点制作，知道那时法国的面包绝大部分都是用发面面团速冻技术生产的(顺便说一句，发面面团速冻技术包括配料和工艺两部分，速冻面包生坯和速冻生包子都是发面面团速冻技术的具体应用)。

后来我们开了包子店，每天两点多钟就起来和面，开始一天的工作，觉得太辛苦了，这样的工作时间招聘员工也不容易，要想长期坚持下去，有些力不从心，这时就想起了速冻技术。

二、终于达到质量要求

包子经速冻后再蒸出来应满足下面十二个方面的要求：起发(比容)、不扁不塌(高径比)、洁白(色泽)、表面光滑(表面结构)、气孔细密均匀(内部结构)、柔软、有弹性、口感好、有面香味，除了这九项之外，对速冻生包子还有三项特别的要求:不开裂、没有气泡、现做现蒸有汤的，速冻后蒸熟也应有汤，蔬菜馅的蒸熟之后不改变颜色，不改变口感。

三、希望志同道合者不断探索

但是用我们的技术生产出来的包子冷藏时间不能太长，严格地说，任何速冻食品由冷藏的那一刻开始，品质就开始逐渐下降，只不过是耐冷藏的时间有长有短而已。

速冻生包子耐冷藏时间就比较短，如果我说能冷藏一个月两个月，那纯属骗人，我们的速冻生包子三四天之内很好，到第七天就明显的看出质量下降了。

速冻生包子不能长期冷藏，这也可能是普遍现象，除非试验，我们也不希望长期冷藏，那样的话，就会造成冷藏设备的增加，面积的增加，耗电的增加，作为包子这样一种特殊的产品更应该尽量缩短冷藏时间。

四、我们在速冻技术上的新突破

由于工艺的改进，我们速冻生包子的冷藏期已经在30天以上，冷藏期的延长意味着可以运送到更远的距离、可以加长由中央厨房向门店送货的时间间隔、每一品种一次开机可以做出更多的数量、流通的途径更广泛等。