老北京炸酱面大王企业信息:
| 品牌名称 | 老北京炸酱面大王 |
| 全国门店数 | 2592家 |
| 注册资本 | 100万人民币 |
| 成立日期 | 2014 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 北京 |
| 所属城市 | 北京 |
| 所属公司 | 北京海碗居餐饮管理有限责任公司 |
| 官网网址 | www.haiwanjv.com |
| 公司地址 | 北京市海淀区增光路东口西行200米路南 |
| 经营范围 | 炸酱面 |
老北京炸酱面大王品牌介绍:
老北京炸酱面是一道中华传统的面食，被誉为“中国十大面条”之一。主要流行于北京、天津、河北等地，是由菜码，炸酱拌面条而成。菜码是根据时令，采用适时的蔬菜将之切好或煮好备用；炸酱主要原料猪肉和蔬菜，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
老北京炸酱面所采用的面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善却铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
炸酱中多放蔬菜是非常必要的，只有这样才能使老北京炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合于面粉搭配。
在北方，人们都以面食为主，可是北京人一提到“面”，就是面条，即“面”就是面条的专有名词。面条有“长寿”的意思，其实在北京，有这样一说：人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面。
所谓洗三面，就是小孩子刚出生第三天，举办个“洗三”仪式，亲戚朋友来吃孩子的面条，祝福他“长命百岁”；以后每年过生日，都得吃“长寿面”，意思是祝福他“福寿绵长”；人死之后的第三天，亲戚朋友要吃“接三面”，意思是表示对试着的感情连绵不断。