浩大云吞面加盟

浩大云吞面简介云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东

吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面

正牌的云吞面需要”三讲“：一讲面

地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋

这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆

二讲云吞

关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”

三讲汤

用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌

辨别云吞面真假还有一招：韭黄一定不能缺

连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感

因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃

浩大的面条是全蛋银丝细面，选用上等面粉，按1斤粉5个鸡蛋的比例搓匀后，用担杠反复弹压，人称吃起来有“弹牙”之感

至于云吞馅，池记必用鲜猪后腿肉，严格按瘦八肥二比例，并加鲜虾仁，一起剁成细粒，再加鸡蛋黄、调料拌和为馅料

云吞皮则其薄如纸(一两面团可开32块皮)，包好的云吞可见馅纹，煮熟呈鲜肉色

云吞面的上汤，以大地鱼、虾子、冰糖熬制

因此，即煮即卖的浩大云吞面，虽然价钱是人家的三倍，却因色香味形俱佳，仍大受食客欢迎

尽管他摆档在路边，不设桌椅，但食客蹲在地上吃也吃得高兴

还有人专门开汽车来吃其面

30年代初，至于那个面汤就如下面朋友所说的，使用大地鱼(一种小海鱼干)来熬制是关键

连面条盛放上桌也有讲究：碗底一般放五颗鲜虾云吞，然后把面条铺放在云吞上面，再加入大半碗面汤，汤里面如Curtner说的要放些韭黄丝，增添美味并带来清脆的口感

因为要保持面条的弹性，所以要注意不能让面汤把面条全泡进去，必须有一部分面条露在汤上面，而且要趁热赶快吃

吃的时候先喝点面汤，再品尝面条和鲜虾云吞

云吞的制作也很有讲究，馅料由预先调味腌好的新鲜大海虾仁，加上笋尖，瘦肉，肥肉等上等材料做成，要求虾仁必须新鲜“弹牙”，皮薄如纸，入口即化，这才是上品