淮南牛肉汤加盟

匠心传承，经典味道，淮南牛肉汤以全新的经营方式，打造牛肉汤全新的味道展示，让口感和味道在这里演绎，让文化和传承交融，以迅速占领市场，赢得更多消费者的赞誉。百年传承制作技艺，古法熬制传统工序，淮南牛肉汤制作技艺传承人亲自授课，手把手教学，实体店教学，油酥烧饼纯手工制作，现烤现卖，让味道在你的手中演绎。现全国学员超过3000多名，加盟店1000多家，也是淮南首屈一指的名店，现由淮南牛肉汤商会副会长，淮南牛肉汤技艺传承制作人---居传伟先生亲自授课，毫无技术保留，商会品质保证，让你学到真正的淮南牛肉汤技术。

淮南牛肉汤始于汉，名传于宋，研制于清，经过几千年的历史演变，淮南牛肉汤已成为淮南地区早餐之中的一大美食，丰富了淮南地方饮食文化。淮南牛肉汤给淮南地区的人文发展和经济发展带来了很大活力，促进了经济的发展，成为富民强市的产业支柱之一。

淮南牛肉汤的传统技艺流程，十分规范、合理，不仅工艺细致，采用古法熬制，而且极具科学性，许多操作规程都靠老技师长期实践得出的经验之谈，熬高汤，切牛肉薄片，烫粉丝，熬辣油、高温烫汤、香辛调味料四季配方等。

打造淮南牛肉汤知名品牌，匠心品质，经典传承，把淮南特色文化和淮南特色美食牛肉汤文化相融合，提升淮南牛肉汤文化的品味，将牛肉汤文化打造成为一种高品质饮食方式和中国传统美食中的精致产物。

淮南牛肉汤是淮南人民勤劳智慧的结晶，为中华饮食文化的发展作出了突出贡献。其主要价值如下：

1、历史价值

淮南牛肉汤始于汉，名传于宋，延续至今已达二千多年。淮南牛肉汤的发展史，是淮南人民的创业史、发家致富史，也是流光溢彩的淮南牛肉汤文化史，是淮南人民智慧的创造和发展。

2、保健价值

淮南牛肉汤高汤由牛肉、牛骨等配上芳香中药材熬制而成，富含钙、铁、硒等多种微量元素。淮河流域出产的粉丝、千张、豆饼，富含各种维生素。淮南牛肉汤热、辣、香，可排汗祛湿，使人精神气爽，对男女老少均有开胃健脾、强体壮骨、抗衰老和养颜作用。

3、文化价值

在漫长的历史进程中，牛肉汤的历史渊源、制作工艺、产品研发、营养保健、菜肴烹饪等产业并衍生出具有丰富内涵的淮南牛肉汤文化，是中华饮食文化中的瑰宝。在历史上，淮南牛肉汤曾被民间称为“神汤”、“救驾汤”，因其汤美味醇、清香爽口、回味无穷，又被称作“江淮第一汤”、“天下第一汤”。人们在长期的生活实践中创造出了制作、熬制、保健以及描写赞誉淮南牛肉汤的美食文化。淮南牛肉汤作为淮南一个独具风味的地方小吃，有着浓厚的历史文化，淮河岸边众多的传说赋予了淮南牛肉汤诸多传奇色彩。淮南牛肉汤不仅仅是一种美食，同时还扮演着传承历史文化和养身文化的重要角色。丰富多彩的淮南牛肉汤故事，通俗朴实的淮南牛肉汤歌谣，富有哲理的淮南牛肉汤谚语，幽默有趣的淮南牛肉汤歇后语等劳动人民的口头作品是淮南牛肉汤文化的源头。中央电视台农业频道来淮南，多次实况转播淮南牛肉汤文娱节目。淮南历史悠久，人文故事璀灿，淮南牛肉汤文化的内容极其丰富具有独特的地方文化特色。

4、工艺价值

淮南牛肉汤的传统技艺流程，十分规范、合理，不仅工艺细致，而且极具科学性，许多操作规程都靠老技师长期实践得出的经验之谈，比如熬高汤，切牛肉薄片，烫粉丝，熬辣油、高温烫汤、香辛调味料四季配方等。

由于淮南牛肉汤不少仍是家庭作坊式生产，生产技艺基本是家传，因而对淮南牛肉汤制作技艺的抢救发掘和专利保护便是当务之急。同时，由于经营牛肉汤是个体户，味道各异，质量不一，良莠参差，时常有假冒伪劣产品出现，因此对淮南牛肉汤行业市场进行统一规范，保证淮南牛肉汤色味特有的品质，也是当务之急。

1、2007年，淮南牛肉汤商会成立，通过行业自律和自我教育，统一规范淮南牛肉汤行业市场，向国家商标局成功注册 “淮南牛肉汤”集体商标，有力保护地方品牌。制定并公布实施“淮南牛肉汤技术规范”省、市地方标准。在全市大力推广淮南牛肉汤示范店，扩增外地加盟店。制定并推广实施淮南牛肉汤经营店铺“四化一统一”的标准，即形象一体化、卫生规范化、配料标准化、质量达标化和统一培训。

2、2008年，淮南牛肉汤产业列入淮南市早餐工程，加大了对淮南牛肉汤的保护和扶持力度。

3、成立了淮南市牛肉汤研究所，研究开发新产品，使淮南牛肉汤产品更加丰富多彩。

4、2013年，淮南牛肉汤被淮南市政府批准为非物质文化遗产名录项目，淮南牛肉汤商会为淮南牛肉汤制作技艺保护单位，加大了对淮南牛肉汤制作技艺和文化基因的保护力度。

5、2015年，成功申报淮南牛肉汤配料、固态高汤两个发明创造专利(专利号为：201510351875.0,201510352052.X)。

6、2015年，申报淮南牛肉汤为中国旅游金牌小吃。

发展历程

2003年建淮南牛肉汤香料厂

2007年元月成立“淮南牛肉汤商会”

2008年元月申报淮南牛肉汤集体商标，;

2007年8月20日申报“淮南牛肉汤商会”集体商标;

2008年8月1日发布“淮南牛肉汤技术规范”市地方标准

2009年9月5日发布“淮南牛肉汤技术规范”省地方标准

2009年成立淮南市牛肉汤研究所，并召开调查研讨会

2013年建淮南牛肉汤产业文化生态园投入

2013年申报淮南牛肉汤市级非物质文化遗产项目

2013年申报淮南牛肉汤省级非物质文化遗产项目

2015年申报淮南牛肉汤配料、固态高汤两个发明专利

2015年9月，创淮南牛肉汤两项大世界基尼斯之最

2016年，组建潘集电子商务商会，下设安徽鱼米之乡电子商务股份有限公司

2016年申报淮南牛肉汤中国旅游金牌小吃