锦一味灌汤包企业信息:
| 品牌名称 | 锦一味灌汤包 |
| 全国门店数 | 4890家 |
| 注册资本 | 300万人民币 |
| 成立日期 | 2016 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 有限责任公司 |
| 所属省份 | 浙江 |
| 所属城市 | 台州市 |
| 所属公司 | 台州锦一味餐饮企业管理有限公司 |
| 官网网址 | |
| 公司地址 | 浙江省台州市黄岩区东城街道钟山新村97号 |
| 经营范围 | 灌汤包，餐饮 |
锦一味灌汤包品牌介绍:
锦一味灌汤包主要是以现包现蒸的灌汤小笼包为主，经典美食为辅，纯手工制作，用手、用心还原食品的原味，手工耗时，讲究心法，唯有手工才能把食物的美味与人的情感很好的表达，在机械化盛行的今天，我们遵循内心，坚持传统，偏执，苛刻，甚至有点任性，十七年如一日的坚持，只源于对手工食物的至爱
汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心
馅分两种，一种是水馅，一种是皮冻馅
北方采用水馅，长江中下游采用冻馅
皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻
这种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体，受热后呈液体状，叫溶胶
降温后成固体状，即胶
厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中，在蒸制过程中胶因受热而化为溶液，这就是汤包中鲜美汤汁
锦一味灌汤包皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多
刚出笼的汤包吃法很有讲究，必须在皮上咬一口，待热气散发少许，再慢慢吮吸卤汁，然后方可再吃皮馅，如果猛咬一口不仅烫着嘴唇，而且卤汁四溅，容易沾污衣衫
汤包，需现蒸现吃，吃时或沾点香醋，或佐以姜汁，其味尤佳，回味无穷
锦一味灌汤包没有花哨的"创意"，只有无限的市场;没有华而不实的外表，却有实实在在的需求，没有大张旗鼓的宣传和夸张，却有超群拔异的技术和自有工艺