钜记饼家加盟

「钜记饼家」创办人梁灿光，只有小学程度，无学历，无背景，把一个街头小摊车，发展至澳门最大的手信连锁企业，占有七成澳门手信市场(澳门大学市场调查提供)，成功归因於对食物品质的坚持。

2013年香港TVB重头剧集「巨轮」，是根据梁灿光真人真事改编，记录梁灿光先生传奇的人生经历，凭著不屈不挠及永不放弃的精神，渡过澳门经济最低潮的时代，剧集场景更不惜工本，将「钜记」第一间店铺重整当年模样，重现当年真实情景，剧集播出後感动人心，大受欢迎。所以开拍「巨轮II」於2016年第三季播出。

钜记最初在街头一角，以推车仔卖花生糖及姜糖为主。在1997年中， 开设第一间店铺，首创现场即制即卖炭烧杏仁饼和蛋卷而驰名。现售卖货品已超过三百多款，其中以杏仁饼、蛋卷、花生糖、猪、牛肉乾最深受顾客欢迎。并成立产品开发部门，突破传统，创造更多新品种, 例如;雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千层酥、金纽酥、陈皮饼、葡式凤梨酥、酥皮老婆饼、葡式曲奇饼、改良鸟结糖等等。务求令顾客在「钜记」找到心目中的手信。

经多年不断创新及努力，现於澳门拥有27间连锁分店、香港拥有5间分店。在澳门自设厂房生产，员工人数超过500 名。在 2002 年至今连续十七年成为澳门手信食品销量冠军，至2016年1月份手信市场占有率高达75% (注:资料由澳门大学市场调查提供)。并且在 2004年中，冲出澳门，在世界各地建立零售网，让世界各地的人们都可以品尝到「钜记」的优质食品。 钜记经营理念:没有最好,只有更好!

钜记饼家拥有上百家的加盟店，在甜品的市场上是一个规模很大的品牌。为了更好的来适应社会的发展，钜记饼家在知名设计师的帮助下进行产品的包装和店面的装修设计。在加盟商加入之后，所有的店面形象也是一样的。总部安排设计师设计，提供装修的方案和全程的指导施工，每一个店面的装修预算也是在总部的计划中的，可以为加盟商省去很多的资金和时间。

钜记饼家的很多加盟商是没有任何的经验的，那么就要从开始学习。公司就成了学习的榜样，钜记饼家的总部会安排专业的经验人员对加盟商进行全程的指导。先要了解甜品市场的发展，然后学习一些烘焙的技术，管理的模式以及销售的技巧。多方面的学习就可以拥有很大的市场空间，可以很快的熟练的掌握钜记饼家的经营模式和理念。从而把更多正宗，美味的钜记饼家产品带给当地的消费者。

钜记饼家的总部有很多的产品销售渠道，其中实体店的生意每天都是满满的消费者。为了满足更多的消费者，钜记饼家就制定了线上的销售模式，很多的人可以在网上进行下单，公司专门的人员进行产品的配送，及时的提高/增加顾客可以吃到新鲜的美食。线上线下的整合销售就可以带来更多的经营。

品牌故事

澳门回归十周年庆典那天，钜记饼家在澳门“新濠天地”开张了本地第十家分店。钜记在澳门手信业界是个奇迹，这个只有十二年历史的品牌现在售卖货品已超过三百多款，连续七年成为澳门手信食品经营之星，现占全澳手信食品总销量超过七成。

钜记手信创办人梁灿光十岁随父亲移民澳门，初次在街头一角，以推车仔卖花生糖及姜糖为主。1997年，28岁的梁灿光不顾父亲极力反对在清平直街开设一家钜记。梁灿光回忆道，当时正赶上政府在店门前修路，回归前几年治安状况又很差，经常受到黑社会威胁。但梁灿光相信回归后澳门一定会好起来，坚持熬过了两年谷底时光。2002年，梁灿光优先在大三巴斜巷开了一家手信店。 “内地开放自由行，游客就如开闸的水，钜记店铺越开越多，但总有源源不断的顾客!”梁灿光说。如今大三巴三家店占了钜记销售量的一半，而光顾钜记的顾客六成来自内地。

“原料好、重品质加上用心”是梁灿光的成功之道。当年创业时，很多手信业者批发行货出售，他则在店内即场烧肉干，烤杏仁饼。几个月前，由于花生原料欠佳，花生糖销量占市场九成的钜记停产花生糖达半个月之久。

梁灿光不爱应酬，一门心思琢磨如何让自家的手信更好吃，更争取进一步拓展市场。他亲身参与新产品的开发和改良，连包装设计都亲力亲为。有些传统商品如老婆饼，味道虽然很好，但比较多油，于是他们想方设法让老婆饼吃起来清爽可口，销量自然大增。 “不好吃的东西我们决不生产!”梁灿光说。

梁灿光也引进现代管理模式，注重员工培训。近两年，钜记还加强广告攻势，聘请香港美食家蔡澜作“形象代言人”，广告词“买手信，一定系钜记!”使钜记在港澳声名鹊起。2010年7月，钜记进军香港，在铜锣湾开张了店。