元定食料理加盟

元定食料理晶莹的米饭、好喝的汤、独特的酱料，传达美味、营养、均衡的美食概念，忠实展现自家厨房的简单与温馨。100%的笑颜、100%的体贴、100%的满足与感动，我们衷心呈现给你的元气补给。在现今精緻美食充斥的时代裡，慢慢的掀起一股「怀旧风」，让过去的传统美食逐渐展现其美食生命的韧性。因此，台湾的街头也开始吹起了一股又一股的怀旧风，而此次，我们将带着大家去了解传统的日式怀旧料理，品嚐一下怀旧料理的代表一土锅饭。

元定食的调理长 ─ 李文孝表示，目前日本正流行着「缓食」的风潮，讲究自然的食材与料理的过程，同时运用素材的塬味製做出真正的美味。而元定食便是秉持着这样的精神，想创造出这样的缓食风潮，除了讲究食材的鲜度及美味外，更提供属于妈妈味道的健康饮食，食材的讲究及料理的美味，都是元定食想提供给大家的。

美味关键 ─ 国产越光米一级棒

李调理长提到，目前店内所使用的米，是台湾产的越光米，在经过许多产地的越光较后，发现国产的越光米完全不输给日本，因此採用了产地在宜兰的越光米，使用越光米主要是因为本身吸水性及Q度都很强，所以煮起来的米饭会特别的香Q好吃。

而在食材方面，以竹笋干贝土锅饭来说，所使用的竹笋是当日现採的竹笋，食材新鲜度及甜味都拥有了，才能做出好吃的土锅饭。不过除了食材的新鲜度外，煮饭的器皿也很重要，元定食是使用8号陶锅来焖煮，会选用陶锅来煮饭主要是因为陶锅本身能均匀地受热，同时也深具保温的作用，即使转大火也不会马上就过热。

甚至在熄火后焖锅的时间裡，依然可以持续加热，让米能完全的熟透并蒸发多余的水分。然而在煮米饭时，因为陶盖厚重的重量使锅内的压力助长，更是煮出美味米饭的另外 一个重要关键。

另外，如何让米饭煮起来饱满又好吃，洗米的过程也相当重要，除了将米洗乾净外，要注意的是在洗米时，要用手掌心来搓揉洗米，并且以这样的方式洗叁次即可，让米泡水静置25分鐘后沥乾水份再放30分鐘，即可下锅焖煮。