老广记肠粉企业信息:
品牌名称 | 老广记肠粉 |
全国门店数 | 662家 |
注册资本 | 200万元人民币 |
成立日期 | 2014-07-28 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 广东 |
所属城市 | 广州市 |
所属公司 | 广州老广记餐饮管理有限公司 |
官网网址 | www.lgjlc.com |
公司地址 | 广州番禺南浦碧桂大道肇源商业城旁电梯六层613 |
经营范围 | 肠粉、小吃、饮品 |
老广记肠粉品牌介绍:
食在广州,广州美食小吃誉满海内。肠粉同样源于千年美食之都广州,是广州名小吃。老广记肠粉传承名店肠粉技艺,特具“粉皮细腻、馅料新鲜、酱汁浓香、入口爽滑”四大优势,更配有飘香靓粥、鲜美云吞、香浓粉面、营养蒸饭、粥补炖汤、鲜润甜品,将广州独具的粥粉面饭美食发扬光大。美味肠粉,尽在老广记。
老广记集广州美食小吃精华,秉承传统工艺,融合现代连锁管理,推陈出新将广州特色美食小吃发扬光大,包括牛杂、糖水、竹升面、西关拉肠等小吃。与小吃师傅一道研发,将工艺标准化、流程化,将特色的广州小吃奉献给众位食客,“老广记”已成为广州小吃的代表性品牌。
广州拉肠至今已有一百年历史了,丰富香滑的特点使它在广州小食市场长盛不衰。老广记拉肠具有“鲜、香、滑、爽”的口感优势,传承广州拉肠制作特点,为每位食客呈献特色的广州美食。
老广记肠粉品牌特色
鲜:广东人对吃一直讲究鲜味,老广记拉肠每个组成部分都要严格保持鲜味。首先是米浆要鲜,现磨现做,1小时后的米浆是不能用的;其次是馅料要鲜,精选活鱼活虾、新鲜肉类、时鲜生蔬作为配料,老广记拉肠也符合健康、新鲜的现代饮食潮流。
香:拉肠本是清爽之食,香味应清淡为佳,切忌浓香。老广记的百年秘制豌油配方包括红萝卜、芫茜头、西芹、豉油、冰粮等调配煲制而成,咸鲜清甜,将米浆的香味、馅料的鲜味激发并融合成诱人的清香,久吃不腻。
滑:老广记拉肠在磨浆、冲浆、提布、刮拉肠等制作流程都有严格要求,每个环节都保证口感爽滑且略带韧劲。比如磨浆时,大米配水后需连续磨上三次,再用纱布过滤,米浆会变得如面膜般滑溜溜。制作时,需先用稀米浆将布蒸过一次,使布吸收柔滑米浆后更为顺畅平滑,然后才倒上米浆正式制作。
爽:透薄香滑且微微韧劲的粉皮,加上饱含鲜美的馅料,调上咸鲜极佳的豉油,一口老广记拉肠,顿时让你享受口感丰盈、畅爽通透的乐趣。若再加上一碗老广记地道艇仔粥,爽脆软滑让你更是回味无穷。
广州拉肠的不解情缘
美食界本有“南粉北面”之说,是因为南方擅用大米为原料作粉,北方则以小麦为原料作面食,爱吃、敢吃、善吃的广州人用大米也创造了不少美食,最为称道的就是肠粉,也有人称之为“广州拉肠”。
一碗拉肠犹如广州人一样,朴实但内蕴无穷,在洁白无暇的肠粉外表下,珍藏着美味可口的真材实料,一方水土养一方人,一方人家同样创造一方特色小吃。
广州拉肠粉主原料就是大米,浸泡水后细细磨成浆,摊平、加热、蒸熟后就成为粉皮,这也一碟拉肠粉的基础。制作粉皮的工艺非常多,比如简洁高效的抽屉式、质量稳定的隧道式、味道粉嫩的布拉肠,甚至还有神奇的窝式拉肠,都让简单的米浆成就为一块块滑嫩无比的粉皮。
爱吃的广州人是不会甘心拉肠粉就如此简单,他们将一块块鲜嫩的虾肉、牛肉、猪肉以及生脆的胡萝卜、蔬菜等等包裹其中,银装素裹之下是千姿百态的丰富物产,简单的一块粉皮已经变得充实无比。
最后剩下的就是点睛之笔——豉油,那是酱油、冰糖、香菜等多种调料精心配制而成的,当豉油浇上拉肠的那一刻,米香、肉香在豉油香味的激发下,整盘拉肠粉已经鲜香无比。广州人就是如此,再朴素简单的东西,在他们极具创意的调配下,变的极不寻常。
广州本为节奏极快的现代大都市,但不管是老广州人还是新广州人,都愿停下脚步慢慢品尝拉肠这一美食,银记、华辉、老广记拉肠等各种店面散落在大街小巷,细细咀嚼,平淡之中见真味。