老何家卤汁凉粉企业信息:
| 品牌名称 | 老何家卤汁凉粉 |
| 全国门店数 | 2142家 |
| 注册资本 | 350万人民币 |
| 成立日期 | 2017 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 有限责任公司 |
| 所属省份 | 陕西 |
| 所属城市 | 西安市 |
| 所属公司 | 西安老何家餐饮管理有限公司 |
| 公司地址 | 西安市长安区韦曲新华街西韦村一组乔村南巷26号 |
| 经营范围 | 餐饮管理,餐饮服务 |
老何家卤汁凉粉品牌介绍:
老何家卤汁凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，老何家卤汁凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
凉粉有两种，主料是豌豆做的米黄色的凉粉，还有一种是土豆粉或者大米粉做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。佐料主要有：红油，特辣辣椒油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种。“平均一碗凉粉大概13种以上的调料，吃凉粉就吃口味，就是吃它的品种，吃它里头的这个调料。”
虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它四川人赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！因为它的味道确实够麻辣，在吃的时候会掉眼泪，会冒汗。冒，出汗，掉眼泪，鼻涕直流。一般的外地人还直说吃了会麻晕过去~~而且接受不了那么辣的还吃一口要喝一口水才行。喜欢辣的川人就不怕，一想起就流口水呢！
所用原材料包括豌豆（所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能）、红薯（蛋白质质量高，可弥补大米白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，祛病延年）、花生（含有丰富的植物固醇，特别是贝塔谷固醇，已被实验说明具有防范心脏病及肠癌、前列腺癌和乳腺癌的结果）等粗粮，不使用包括色素在内的任何添加剂、防腐剂，是真正的绿色食品。