刘记炙子烤肉企业信息:
品牌名称 | 刘记炙子烤肉 |
全国门店数 | 3273家 |
注册资本 | 50万人民币 |
成立日期 | 2010 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 北京 |
所属城市 | 北京 |
所属公司 | 刘记炙子烤肉 |
官网网址 | |
公司地址 | 北京西城区虎坊桥 |
经营范围 | 烤肉,餐饮 |
刘记炙子烤肉品牌介绍:
刘记炙子烤肉简介刘记炙子烤肉位于西城区虎坊桥左近,优越的天文地位,共同的老北京炙子烤肉,炙子其实指的就是这块又黑又厚的铁板,不过别小看这块铁板,它可是有考究的,烤肉好不好吃和这块铁板可是毫不相关
铁板薄了肉容易糊
铁板厚了,肉熟的太慢
而薄厚适中的铁板导热耐久而平均,烤出的肉才会好吃
刘记炙子烤肉工序严厉,提高/增加新颖度——爲了提高/增加原料的滋味,在加工的各项顺序上必需十分考究
进货的货源都要几经挑选才可固定上去,出厂日期、消费厂家、检验印记都要俱全,回来后由担任加工的员工清洗、蒸煮、插签,光是腌制这一环节就需求12个小时,这样做出来的食品才味香色泽好
刘记炙子烤肉自助烧烤的新理念——传统烧烤因设备粗陋,操作不标准,使食品卫生难以提高/增加;同时熏火燎,环境净化严重
常有人虽知肉串味美却驻足不前
另外,马路摊贩的日益添加,大大影响了城市景色,并且形成了极大的环境净化
刘记炙子烤肉以门店爲运营主体,采用无木炭烤制食品,从基本上处理了环境净化成绩
同时,对食品供给商停止严厉把关,不只降低了原料的进货价,并且使食品在卫生上失掉了提高/增加
同时推出自助烧烤的新概念,能无效吸引消费者
原料:烤肉的主角是牛肉,牛肉好是二岁牛的紫盖、上脑,瘦中带肥的佳
名为烤肉,其实花样翻新,早已烤出肉外,这些年,出现的烤青菜,烤蛤蜊,烤地瓜,烤生蒜,烤鱿鱼,烤蜢蚱,总之,什么能吃烤什么,烤后就别有一番滋味了
妙不可言,说也说不清楚,只有吃了才能体验
做法:烤肉的关键在一个"拌"字上,葱、姜、蒜、酒自然是不可少的,但放多少,手上得有准
加盐更难,少了,没味,多了,压了肉味;早了,肉老,晚了,味入不进去
还有一项就是拌油,油少,沾锅,油多,冒
以上全是手上功夫
为此,家家培养出个拌肉的高手,每个单位有一拌肉的能人