耀这家煲仔饭加盟

耀这家煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

1、食材

耀这家煲仔饭优选新鲜的五常稻花香大米，大米种植地土地肥沃、气候宜人、产量丰富。米粒颗颗晶莹剔透、色泽油亮、香气四溢、甜糯劲道。米饭是南方居民的主食之一，据统计，国人平均每年每人要消耗约100公斤大米，可见米饭的市场潜力相当巨大。

2、物美价廉

耀这家煲仔饭使用制造的瓦锅进行烧煮，完整保留了米饭之中的新鲜感和大米的清香。耀这家煲仔饭定价平民，每餐仅需花费约18-25元，好吃不贵，适合一般消费者经常性消费。

3、菜品丰富

耀这家煲仔饭除了主打的米饭之外，还有各种特色菜品(拌菜、蒸菜等)，以及养生汤可供消费者选择，多元化经营，加盟商可获收银更高。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

耀这家煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。