卤厨坊卤味研究所加盟

卤厨坊卤味研究所打破传统中式餐饮经营概念，以“堂食+外卖+深夜食堂”的新潮饮食概念，设立级别门店，分为小型店、中型店、大型店、旗舰店四种类型，均采用餐饮加零售的模式，除了卤味饭和卤味斩料，还开发了生腌打冷系列高端产品。未来将坚持以米其林的标准、美食家的追求做标准化产品，让经典传统美味，重新流行起来。

卤厨坊卤味研究所备受欢迎，还由于它的产品具有惹人喜爱的色泽。常见的卤汁有红卤与白卤之分，用它们卤制出来的成品色泽也就有红色与白色之别了。红卤的调料主要是酱油、糖色、红曲米汁等，用其卤制的成品以棕红发亮见长，适宜卤制畜禽内脏、野味、牛肉、鸭之类。

白卤主要用无色调料为主配制，卤制的成品色泽洁白光亮,适宜卤制鸡、虾、蔬菜等。当然也有不少原料，红、白卤都可卤制。由于季节不同，卤味菜的色泽也随之变化 。一般情况下红卤适应范围较广，品种也较多， 一年四季都有供应。白卤则盛行于炎热季节，因为天气炎热,人们的口味需求多以色泽淡雅、清新爽口为主。卤厨坊卤味研究所咸鲜清爽，脆嫩不腻，颇受人们青睐。

品牌故事

清朝同治年间，皋东福地一鲍姓人家，祖上三代皆为御膳房大厨。鲍姓祖上常年献食皇室贵族，精通各地菜系精髓、材料用法搭配，凝练撰写成书，传于后代，其中卤味一章尤为精细，遂于当地开了一家“卤味研究所”小店，小店生意兴隆，八方食客慕名而来。

卤味研究所成立至今，已有百年历史，期间也经历过多次的技术创新。

卤味研究所初期秉承祖上十字秘方“要想卤味香，八料加老汤”，八角、丁香、黄酒、桂皮、姜、葱、豆蔻、辣椒等八种香料，配熬煮一天一夜的浓汤，香盈扑鼻，骨头都入味。

随着时代进步，油卤技术的创新应时而生，油卤技术在原料选择和制作上，统统有了质的提升。纯色黄豆，石磨慢推细磨，卤水作为催化剂，柴火文火焖制，成品色泽金黄，入口即化，且味道也更加浓醇厚重。

近年来，卤味研究所深研市场，提出“养生理念”，迎合消费者心理与国家政策风向。《周礼》中有记载“人们盛行将盐、香料、食物加水烹煮”，而香料中有熟悉的中草药芥子、白芷、香松等，因此卤味研究所在传统上取其精华，推出系列中草药卤味，享受美味同时，吃得健康又养生。

2010年餐饮市场营业额过万亿，熟食行业占2—4%、超过200亿。从古至今，中国人饮食离不开卤味，卤味是一个朝阳产业，它正迅猛蓬勃发展，市场潜力巨大，商机无限。

卤味研究所，不忘初心，给你最好的，给你最天然的。