滙日式料理加盟

滙日式料理，全新高端新概念日本料理品牌。首家餐厅于2016年3月在北京霄云路万 豪酒店二层开业。餐厅由日本设计师"竹村重雄"先生及其团队全程设计打造，将日式的唯美与欧美的简约合二为一，在精致内敛的基础上， 更显优雅大气。菜品以传统、经典的刺身、寿司为主导，会席、茶道为特色，在为您带来精致细腻的日本料理外，"滙"的茶室——万枼亭，将带我们一起去领略日本传统茶道的魅力，让您从喧闹的尘世到安静的禅境，内心的一切浮躁慢慢沉淀，身体和心灵都能都到放松。

走进位于朝阳区亮马桥海航万豪酒店二楼的“滙”日式料理，我，仿佛就在古樱的漫天花雨和古寺的飞檐起舞时，读到一首首精致安逸的俳句。店面的设计轻柔唯美、禅意悠然，空间阔落，并没有刻意的日式门帘和浮世绘装饰，却是更加精致舒适，很传统的吸引中产客与商务客的调子。

简短的定食式午餐自然不会像会席料理那样程序繁琐，但同样都是最新鲜最上品的食材，河豚鱼皮精选鱼腹、鱼侧面、鱼背等五个部位的鱼皮，无论色调还是口感轻柔而有层次，芥末章鱼也是店家选用精品章鱼现做，滑嫩轻爽，配日式柚子醋，很有些漫天花雨的浪漫味道。值得一提的是“角煮”，是和常规日料不同的，类似“东坡肉”做法的红烧肉式菜品，却以独特的凉菜热吃方法，用糖和配料，遮盖了日本人不太喜爱的猪肉滋味，也比中国类似的菜品，多了几份从容的写意。

赤贝和三文鱼手握寿司显然也是精品，厨师将刺身的温度控制得恰到好处，确保刺身质感鲜嫩、富有弹性，醋饭的调制自然也是比例精到、鲜美纯正。调味的新鲜的山葵堪称这两款寿司的点晴之笔，这都是店家亲手磨制的，而非现成的化学配料，不呛不辣，正好衬托米饭和生鱼的新鲜和纯净，以鲨鱼皮作底上桌，更加凸显细节上的用心。

牛肉寿喜烧亦是滙日式餐厅午餐的主打，脂肪丰腴的和牛趁热蘸上可生食的鸡蛋液，包裹了蛋清和蛋黄的牛肉更加滑嫩馥郁，浓郁的肉脂香气在口中融化，配着各色蔬菜，清新爽脆的食材本味夹杂着肉香，还有铁锅缕缕甘甜的铁味儿，便是丰富完美的一餐。当然鳗鱼饭和牛肉饭也是极好的：鳗鱼丰腴微甜带着焦香，回口甜蜜，是关西料理的特色做法，比柔软的关东做法而具质感。

抹茶和杏仁豆腐，则是这道佳馔的尾声，日本的抹茶就是从中国传去的，中国宋代茶汤浮沫的雅玩湮没在历史的长河中，但抹茶的细腻做法，却由日本沿袭下来。据介绍，这里的抹茶源自丸九小山原的品牌抹茶，喝法也颇有讲究，要三口品净。常规品饮抹茶时要辅以甜味的日式茶点，以中和抹茶的苦涩，我们这次享用的，却是源于中国，却又变化的杏仁豆腐，入口即化，浓郁醇香，比北京胡同的经典版更具精致独到的仪式感。这次午餐自然是简单的，但若时间充裕，滙日式餐厅还有专门的茶室，穿上在日本手工制作的和服，品味抹茶的清幽，会发现简单就是一种快乐，用现代的最流行的话说，就是“我想静静”。