杀牛场原味老火锅加盟

杀牛场火锅是重庆百宗餐饮管理有限公司旗下第一火锅品牌，于九十年代初重庆江北屠宰场创立，为重庆首家杀牛场原味主题文化火锅，定位为原始、大气、正宗的重庆火锅，以江边杀牛场的重庆为背景，全方位展现“杀牛场”粗犷豪迈的重庆火锅个性，坚持“以传统工艺手工熬制底料，搭配最新鲜的食材，还原最纯粹的火锅本味”的理念，已在全国多省市拥有加盟合作店，并荣获“重庆名火锅”、“重庆火锅十强”、“最传统老火锅”、“成都十大最红火锅”、“四川名火锅”、“十大放心火锅品牌”等荣誉。

百宗杀牛场火锅的诞生，没有传奇色彩，也没有灵光一闪的美食发明家，有的只是无名无姓码头苦力为解决温饱，同时又为好食材、好味道想法的人歪打正着，其身世古朴的就像重庆这座城市。在创始人心中，老火锅不仅要保留纯正的原味，更要寻回重庆人记忆中的氛围，这是老重庆的文化，是重庆人豪爽、热情的划拳吆喝，把酒联欢。“嘿，兄弟!这就是江湖!”是一种豪情，百宗杀牛场就是要还原这股江湖味道”

作为一家重庆本土公司，百宗自诞生之日起，就肩负着一个使命——用味道记录老重庆的原汁原味，传承、发扬重庆饮食健康文化。先后获得“中国名火锅”、“重庆名火锅”、“重庆火锅十强”、“ 最传统老火锅”、“成都火锅十强”、“中国最具发展潜力品牌”、等荣誉，并先后被《重庆晨报》、《重庆商报》、《重庆电视台》、《成都商报》、《华西都市报》新浪新闻网等媒体报道，并入选中国饭店协会认证的中国名火锅品牌。

民以食为天，百宗严格遵守行业标准，把食品安全当做天大的事情来看待，以平等、自由、博爱的服务理念，带给客人朋友般亲切的用餐体验。通过首创“原味”火锅概念，提倡健康饮食发展路线规划，秉承良心选好料，还原老味道的取材理念，坚持不添加任何香精、香料等色素食材，积极透明的承担社会责任。

百宗的成功，得益于抓“关键点”：品牌塑造、产品研发、操作标准、管理培训。百宗商学院自主研发的“百宗管理体系”盈利系统，能够为门店盈利提供系统化支持。把门店开遍中华大地，在面对全国市民的监督下自信地亮出百宗杀牛场的招牌，在《中国旅游美食指南》中出现“百宗杀牛场”，五个字，是百宗的终极目标。百宗公司作为重庆餐饮连锁行业的后起之秀，专注于火锅，沉醉于文化，终将实现——百宗好料，重庆味道。

主题餐厅是餐饮经营的高级形态，100%原创的重庆味道·杀牛场江湖范主题火锅店，在文化体验方面已经超越了同等品牌。

品牌定位

重庆味道·豪迈江湖 主题火锅

品牌主张

选好料·重庆味道

创立缘由

原始味道最美

重庆火锅百年历史，底蕴深厚。现今很多餐饮企业，为了降低成本或是盲目创新，将重庆火锅改的几乎面目全非。新派火锅加入大量的香料，重庆火锅仿佛变身中药火锅;更有一些没有商业伦理的火锅经营者，在锅里加入很多添加剂，成为“化学火锅”。餐饮行业的本质，在于味道。为了让锅底香味飘得更远，百宗杀牛场原味老火锅恢复重庆火锅的原始味道——香醇浓厚、麻辣鲜香，仿佛老重庆人儿时所吃火锅的味道。当别人追求新派时，百宗杀牛场坚守传统，也就形成了差异化优势——原始的味道最美，满足了人们在享受美味的同时，追求自然、健康的心理需求。

树立重庆火锅正统地位

重庆火锅从诞生、发展、成熟的成长路线，恰好在清末、民国时期，选择这一时期作为主题定位，仿佛是重庆火锅的一本自传，恰到好处，能够让顾客深刻感受到山城往事的重庆火锅正统地位。

江边码头火锅是重庆的文化名片

抗日战争时期，重庆作为战时的陪都，名流大腕云集，成为中国战时的政治、经济、文化、艺术中心，重庆城扬名国际，成为与莫斯科、华盛顿、伦敦齐名的国际反法西斯中心。陪都时期遗留下来的大量公馆风格建筑和名人轶事，其文化价值非凡，百宗杀牛场率先在重庆推出“江边杀牛场”主题火锅店，用火锅记录老重庆的点点滴滴，以江湖味道，豪迈耿直来留存老城之美，传播老城文化，塑造重庆文化的一张耀眼名片。

挥之不去的怀旧情结与当年味道

民国时期是东西方文化交融的时期，在九十年代初，江边宰杀的新鲜牛杂连锅闹后，再以后来九宫格的出现，一直有着极高的人气，以至于现在的重庆仍保持着九宫格的火锅。百宗杀牛场原味范儿老火锅，满足顾客的怀旧情结，体验杀牛场的粗狂野蛮，掀起最炫全牛风!

产品优势

独自的研发中心

将餐饮业视为高科技行业，成立独立的产品研发部门，二十年实战经验的烹饪、重庆火锅开山元老组成的技术团队，持续的进行锅底、菜品的创新。

原始味道，自然纯粹

百宗杀牛场火锅宁做“老古董”，在味型上执着原始的口味，保持纯正原生态，是老重庆人深深怀念的儿时味道。

无任何添加剂，还原传统重庆味

百宗杀牛场火锅零添加香料，通过原材料的配比、火候的掌控、炒制的流程把控，还原传统重庆火锅的麻辣鲜香。

特色锅底

原味经典红汤锅

特点：百宗杀牛场招牌锅底，重庆火锅原始味道，多种优选材料精心炒制而成。汤色红艳，香醇浓厚，麻辣鲜香，是征服消费者的利器。

三鲜清汤锅

特点：由多种野生菌类精心熬制而成，出品靓丽，入口鲜美，营养丰富，是一款适合所有消费者在不同季节食用的养生美食。

特色菜品

跳水牛肝

每日采购屠场新鲜牛肝，采用手工切成很薄的大片，烫熟即食，口感细腻，搭配百宗手工炒制的辣椒干味碟，蘸着吃非常过瘾。

生扣鸭肠

肠宽肉厚，色泽明亮，如玉如带，脆爽化渣，品质新鲜无比。

纤夫鲜毛肚

每日杀牛场的鲜货，片片都脆，附带着青草的香味，经百宗杀牛场独特的加工工艺处理后，口感脆爽化渣，美味无比。

香辣牛肉

采用上等牛肉，经手工切成薄片，加入调料腌制后，加入优质花椒粉和百宗手炒海椒面进行拌制，麻辣爽口，牛肉肉感十足，是重口味食客的最爱。

凤尾腰花

采用每日市场新鲜猪腰。去腰骚，采用正反斜刀，切成花，形似凤尾，一烫即熟，口感别具一格。

手打香菜丸子

采用精品前夹肉与三线肉，纯手工剁馅，搅拌成型，再加入香菜末等多种辅料，煮熟后口感细腻，嫩中带脆，肉味十足，香中带甜。

老街五香毛肚

采用杀牛场新鲜毛肚底板，加入特殊配比的香料，高压锅压熟后，切成小段，口感耙糯爽口。

爽口嫩肉片

采用新鲜里脊肉，经百宗特殊加工处理而成，色泽明亮，口感嫩软，别有风味。

刺猬珺花

鸭珺去底板，切完后形似刺猬，煮熟后根穗竖立，口感筋道，入味十足，与百宗手炒干味碟是最佳搭档。

现炸黄金酥肉：半肥半瘦正三线肉，独特加工工艺，外观金黄诱人，吃起来外脆里嫩，香而不腻，回味无穷，很多客人都会连点两份，甚至打包带走。