孙家牛羊肉泡馍企业信息:
| 品牌名称 | 孙家牛羊肉泡馍 |
| 全国门店数 | 69家 |
| 注册资本 | 100万人民币 |
| 成立日期 | 2009 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 陕西 |
| 所属城市 | 西安市 |
| 所属公司 | 孙家牛羊肉泡馍加盟总部 |
| 公司地址 | 陕西省西安市 |
| 经营范围 | 餐饮服务、餐饮管理 |
孙家牛羊肉泡馍品牌介绍:
孙家牛羊肉泡馍始创于1898年，已有103年历史。以牛羊肉泡馍、清真大菜和纯正民族风味小吃驰名海内外，是陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。旗下拥有“老孙家”“白云章”、“清雅斋”三大清真品牌;以经营牛羊肉泡馍、地方风味小吃、西部清真菜肴而享誉海内外。
牛羊肉泡馍用不错牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等调料，入锅内煮至内酥烂、汤汁浓备用。用不错水调面团烙成“唬背菊 花心”托托馍，掰成着头大碎块。
肉料汤浓，香醇味美，粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。是一种高蛋白质、高脂肪、高碳水化合物、高能量食物。一年四季皆可食用，冬季佳。
孙家牛羊肉泡馍好吃、味香，不仅由于原料好，在制作上也有一套密不外传、别人不易模仿的专有技术。这一套技术归纳起要是三个大环节：一个环节是煮肉一个环节是做饼，有时叫“栲栳烧饼”一个环节是烹饪。将肉、汤、馍烹煮成一碗羊肉泡的工艺，十分精巧，妙道天成。“顾客掰馍，厨师烹煮，以馍定汤，以汤定时，以时出形出味出香”，这是西羊市米家厨师心头和手头的秘诀，也是食客口中的食经，双方皆以此达成默契。
孙家牛羊肉泡馍掰得均称如豆粒，肉切得标准如鱼状，揪把水泡粉丝网住“鱼”，撮蒜苗入碗如点翠，然后，手勺唰唰勾汤入瓢，汤沸后下馍，大火烩煮，再下调味，淋香油。火焰呼呼烧，馍肉沸沸滚，手勺夸夸响，火候到了，出瓢入碗，摆形调汁。孙家牛羊肉泡馍总部一手抓创意，积极拓展市场，企业规模持续、快速扩张。