挞面王企业信息:
品牌名称 | 挞面王 |
全国门店数 | 1908家 |
注册资本 | 30万人民币 |
成立日期 | 2012 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 四川 |
所属城市 | 成都市 |
所属公司 | 四川省挞面王餐饮管理有限公司 |
公司地址 | 成都高新区锦城大道825号2栋4楼410-417号 |
经营范围 | 面 |
挞面王品牌介绍:
挞挞面又名手工宽面,民国时期,荥经县城中的面馆,大都在上午经营手工制作的宽面。此种面食香脆入口,是县城民众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有100多年历史,由于其"挞"堪称一绝,故称"挞挞面"。
挞挞面的特点是手工制作,经过调、和、揉、挞等几道工序,配以考究的佐料,色、香、味俱全。解放后挞挞面成为县外名食,深受各地顾客喜爱。
挞面王成立于2014年,从开始之初就秉承荥经传统工艺,严选食材,专注技艺。我们用匠人的专注审视每一个环节,从和面、挞面、煮面到出面,每一步我们都追求极致。正是这种对于细节的极致追求,才让挞面王成为了面食行业中的翘楚。
挞面王菜品介绍
红烧牛肉面
牛肉:使用牛前腿和牛腩,先经揉料,后用原骨大汤熬煮,然后切成正方形为佳,佐料调味,高温炒制,最后文火炖制,去除腥燥的同时,保持牛肉的原味。
产品介绍:精选肉质最好的部分,历经10几道工序炒制而成,配以天然的佐料,入口软糯,香味浓郁,食后回味无穷
牛杂面
牛杂:温水清洗去油皮,多温煮制,按比例配料,放入提前准备的清油中,反复翻炒,原汤提味,让牛杂软糯可口,久吃不腻。
产品介绍:精选牛杂,精心烹煮,配以多种天然香料,软糯可口,久吃不腻。
大肉面
五花肉:将五花肉进行特定工艺的扎水,均匀抹料,放至特定温度下油炸,直至呈金黄色,而后切块调味,反复翻炒,使肉质软糯,肥而不腻。
产品介绍:精选上等五花肉,经过多重工序烹煮,皮酥肉糯,入口即化,油亮肉透,肥而不腻
泡椒鸡杂面
鸡杂:按标准切配,并选用上等二荆条,按比例经泡水、扎水,放入高温中炒制,加入适量高汤熬煮后,酸辣香脆,嚼劲十足。
产品介绍:选用野山椒与新鲜鸡杂烩制而成,汤底酸辣可口,香味浓郁,回味无穷
熊猫笋面
干笋:选取荥经县野山笋笋尖,用传统工艺进行烟熏,保证口感的同时,还原竹笋的清香;
猪肉:精选放养山猪前腿,将肉切成10mm肉丁,用多种工艺处理,香脆不腻。
产品介绍:选用上等干笋配以精品五花肉切丁炒制而成,干笋脆爽,肉丁软香,汤汁浓郁,清脆爽口,久吃不腻
碗杂面
豌豆:以金黄圆润饱满为宜,提前泡制,按需取量,经高压,直至豌豆处于成型与软融之间,让豌豆形状饱满,入口软香。
素椒绍子:将油温控制在适宜温度,猪肉切丁放入,控温调味至暗红,使口感焦脆,嚼劲十足。
产品介绍:现压黄豆配以素椒绍子,黄豆金黄饱满,入口软香,素椒香脆,嚼劲十足,撒上红油,香辣红亮,唇齿留香。