天福号小吃加盟

北京天福号食品企业集团是一家具有270余年历史的“中华老字号”企业，始创于清乾隆三年，凭借“诚信协和，有德乃昌”的经营理念，从最初的熟肉食品加工，发展成为农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务典范企业。

天福号集团从肉食品加工起步不断延伸至农业生态种养殖、食品原料加工、品牌食品生产销售以及物流储运等领域，天福号秉承着“让顾客生活更美味，身体更健康，家庭更和谐”的企业使命。以“传承和创新中国传统酱制技艺，为国家创造一个具有现代竞争力的卓越企业”为企业责任，将天福号打造成一个集百姓餐桌产品的制造商和服务商于一体的现代老字号企业。

现集团拥有天福号生产公司、销售公司、天福号农庄生态科技公司、物流公司等多家经营实体，年市场销售10亿元，下属员工1500余人。资产市值达到20亿，旗下拥有“天福号”、“白领厨房”、“天福号农庄”等诸多品牌，历经270余年的不断努力，这些品牌铸就了天福号“好功 好料 好味道”的良好口碑。

天福号的“诚信为本 品质是天”的品质理念和酱艺技艺成就了天福号“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”的美誉，同时又将天福号带入了一个更辉煌的发展时期。随着企业不断发展，屡获殊荣：

曾先后获得国家商务部授予的“中华老字号”称号;“天福号”商标连续五届被北京市工商总局评为北京市著名商标。“天福号酱肘子技艺”被认定为国家级非物质文化遗产，企业被中国食品工业协会评为全国食品行业质量效益型先进企业;2001年后顺利通过ISO9002质量保证体系认证、ISO9001质量保证体系转版和ISO14001环境认证、ISO22000(HACCP)质量管理体系认证。

基本介绍

凭借“诚信协和，有德乃昌”的经营理念，天福号从最初的熟肉食品加工，发展成为农业生态种养殖、食品领域、冷链物流等多元化产品和服务典范企业。天福号的百年历史不仅是发展史，也是传承史。传承的不仅是282年的乾隆酱汁，不仅是纳入国家级非物质文化遗产的酱制技艺，更传承着天福号品牌积淀了282年的文化和精神。

天福号始终坚持“诚信为本，品质是天”的质量信念，282余年的酱制技艺，历经几代师徒心口相传，所有原料均出自于多年特定的原料基地和专业供应商联盟，加上完善的原料选购体系、独特的工艺制造体系、严格的品控体系和便捷的冷链物流体系，从而使天福号成为群众心里那个熟悉且经典的味道。天福号生产的“酱肘子”以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、浓香醇厚”等特点而享誉京城，清酱肉、炉肉、酱猪肝、酱牛肉等产品也因口味独特而被广大消费者所喜爱。天福号除了延续经典熟食之外，还研发了西班牙火腿、风味培根等西式产品，满足年轻消费的口感需求。

1738年，刘凤翔在北京西单瞻云坊牌楼开设刘记酱肉铺，即天福号前身。

1993年，获得由中华人民共和国商务部颁发的“中华老字号”称号。

2008年，天福号酱肘子制作技艺被国务院纳入《国家级非物质文化遗产》。

品牌发展

乾隆三年，即公元1738 年，官宦后裔山东人刘凤翔， 尊祖训“世代不为官”身怀明庭酱肉绝技，携孙子刘抵明来京，在西单牌楼拐角处，创立“刘记酱肉铺” 。乾隆五年(1740年)因店堂狭小，无名无号，小店经营一直不景气。刘凤翔经多方探寻，得一牌匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲有力，含“上天赐福”之意。刘凤翔将此匾悬于自家小店门楣之上，果然气派非凡，顿使小店生辉。此后，店生意日渐隆，“天福”果然降临。自此“刘记”酱肉铺更号为“天福号”酱肉铺。酱肉铺是夜间秘制，早上出售，保证酱肉新鲜可口。

一次，刘凤翔的孙子刘抵明夜间守灶，勤奋好学的他夜读诗书，不料睡着了肘子煮过了火，因店小本少赔不起，只好将这锅煮过的肘子勉强出售。恰巧一位宫中宦官来买酱肉，刘抵明生怕大祸临头，然而却又一次福从天降。下午，这位宦官打发人来说今天的肘子特别好吃，让以后天天做这样的肘子。从此，刘抵明在原祖传技艺的基础上，苦心钻研，总结出一套独特的制作工艺，选料严格考究，酱肘子的质量也越来越好，“天福号”也随之名振京城。

美食大家慈禧太后尝过天福号酱肘子也很是喜爱，并赐给“天福号”一块腰牌，传旨每天定量送进宫中。从此“天福号”制作的酱肘子，就成为清宫御膳的一道必备名吃。历经百年沧桑的天福号，在京城享有“乾隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”之美誉。

2015年9月10日，天福号、桂香村、金鼎轩三大企业进行深度战略合作，也意味着京城美食圈将竖起一座新地标。

非遗文化

非遗技艺

天福号酱肘子制作经过剔骨、焯坯、倒锅、码锅、酱制、掸汁等多道工序，过程烦琐，仅酱制就需五六个小时，其间尤其讲究人工对火候、时间的把握，只有15年以上从业者才能独立操作。

非遗传承

天福号在产品上坚持“工匠精神”，为此天福号建立了一套规范、科学的秘方保护和技艺传承制度，以及传承人的保护和培养体系，为传统技艺的挖掘、保护、创新提供了良好的物质条件。传统手工技艺都是通过“师傅带徒弟”的方式代代相传，从创始至今已经传承至第九代。

同时，天福号还建立了老字号传承人才培养体系;设立了传承人工作室，为传统技艺的挖掘、保护、创新提供了良好的物质条件。培养体系将传统传艺制度和现代学徒制结合，培养新型传人。

经营理念

“酱香九州地唯品质是天，店久十万朝乃诚信为本。”这不仅是天福人传承的一句古训，更是老字号能够历久弥新，保持旺盛的生命力的生存之道。在安全生产与管理上，天福号遵循“四严法则”，严保研发、严抓取材、严管生产、严控产品;确保每一个产品、每一块入口食品的安全与卫生，精益求精。通过建立极其严苛的供应链系统，原料到货严格检查各种资质证明，必须具备动物检验检疫合格证、肉品品质证明，出厂批检报告。280年来无论处于何种时代和境遇，在生产的每一个环节都兢兢业业，对质量的把控不放松、不偏航。

天福号故事

干隆三年，即公元1738年，官宦后裔山东人刘凤翔，尊祖训“世代不为官”身怀明庭酱肉绝技，携孙子刘抵明来京，在西单牌楼拐角处，创立“刘记酱肉铺”。干隆五年(1740年)因店堂狭小，无名无号，小店经营一直不景气。刘凤翔经多方探寻，得一牌匾，上书“天福号”三个颜体楷书，笔锋苍劲有力，含“上天赐福”之意。刘凤翔将此匾悬于自家小店门楣之上，果然气派非凡，顿使小店生辉。此后，店生意日渐隆，“天福”果然降临。自此“刘记”酱肉铺更号为“天福号”酱肉铺。酱肉铺是夜间秘制，早上出售，保证酱肉新鲜可口。

一次，刘凤翔的孙子刘抵明夜间守灶，勤奋好学的他夜读诗书，不料睡着了肘子煮过了火，因店小本少赔不起，只好将这锅煮过的肘子勉强出售。恰巧一位宫中宦官来买酱肉，刘抵明生怕大祸临头，然而却又一次福从天降。下午，这位宦官打发人来说今天的肘子特别好吃，让以后天天做这样的肘子。从此，刘抵明在原祖传技艺的基础上，苦心钻研，总结出一套独特的制作工艺，选料严格考究，酱肘子的质量也越来越好，“天福号”也随之名振京城。

嘉庆道光年间(1796-1850年)，天福号的酱肘子已名盛京城，成为达官显贵所钟爱的一道名吃，后曾有过“天香在味忆京华， 想天福酱肘花”的说法。1891年，天福号的美名传到了美食大家慈禧太后的耳中，慈禧太后尝过天福号酱肘子后也赞不绝口，特赐天福号进宫腰牌一块，下旨每日按量供应。从此，天福号酱肘子成为清宫御宴必备的一道名吃，享有“干隆酱汁传百年，慈禧腰牌通天下”之美誉。

企业荣誉

1993年-2008年获得由中华人民共和国商务部颁发的“中华老字号”称号。

1998年、2001年、2004年连续三届获得“北京市著名商标”。

2003年-2005年连续三年获得“北京市守信企业”。

2002年、2004年、2006年获得由北京市质量技术监督局颁发的“北京名牌产品”这是北京市熟食行业中唯一获此殊荣的企业。

1999年、2004年获得中国食品工业协会颁发的“中国食品工业质量效益先进企业”。

1997年获得中国保护消费者基金会颁发的“消费者信得过产品”

1995年联合国第四次世界妇女大会推荐产品

2001年2月通过ISO9001质量保证体系认证

2005年通过ISO14001质量保证体系认证

2008年天福号酱肘子制作技艺纳入国家级“非物质文化遗产保护名录”

企业精神

敬业为魂，只有第一!

善于合作，勇于拼搏!

专注诚信，传承创新!

回报股东，报效祖国!

天福号的企业作风

艰苦奋斗，顽强拼搏!

尽职尽责，自动自发!

与时俱进，追求卓越!

稳健务实(战略上);雷厉风行(行动上)!

天福号的经营方针

做强北京市场!

发展华北市场!

面向全国市场!

品牌理念和定位

1、品牌理念：专业、品质、美味、和谐、健康!

2、品牌定位：百年专注 百年品质;

3、企业广告语：“京味天福号，酱肉百年传”;

企业的授权公式

授权=责任+制度+能力

企业使命和责任

1、让顾客生活更美味，身体更健康!家庭更和谐是我们的使命和责任!

2、做一个致力于中华民族健康的餐桌产品的制造商和服务商!并将中国的传统美食和现代理念、科学技术相结合，满足现代人美味、新鲜、便利、健康、安全的需求!

3、使百年天福号永葆青春和活力!

4、传承和创新中国传统酱制技艺!

5、为员工创建一个实现人生价值的平台;

6、为股东实现投资回报!

7、为国家创造一个具有现代竞争力的卓越企业!

企业经营理念

诚信协和，有德乃昌

1、诚信：

---做人要讲诚信：在公司上级对下级要讲诚信、下级对上级要讲诚信;

在社会上做人做事要讲诚信;

---做企业要讲诚信：对顾客、对客户、对供应商要讲诚信;

2、协和：

---家和万事兴，公司和谐、员工家庭和谐、顾客家庭和谐是我们共同的愿望;

---天福号是一个餐桌产品制造商，我们希望所有顾客因为我们生活更美味，身体更健康，家庭更和谐;

3、有德乃昌：大胜靠德，君子以厚德载物!

---食品企业是良心企业!是道德企业!

---没有道德的领导，就不会有道德的企业;

---没有道德的领导，就不会有道德的员工;

---没有道德的员工，就不会有合格的产品;

4、“中华老字号”的核心价值是诚信经营和品质保证在企业字号中的积淀;

天福号的企业目标

1、用3-5年时间，使天福号成为一个北京地区集产品、服务、零售一体的著名企业;

2、用5-8年时间，使天福号成为一个华北地区著名的食品制造商和服务商，并在东北、西北地区和全国部分大型城市有一定影响力企业;

“只有第一”的文化

1、第一是一种资源!也是一种责任!

2、第一是一种压力，也是一种动力!

3、争取第一是一种积极的心态，一种目标，一种动力!

4、不是第一要争取第一，是第一也永远可以做得更好!

感恩文化

感恩使人幸福，感恩让世界更美好!

感恩让我们获得更大成功!

我们要感恩英雄!但我们更应感谢平凡!

----企业的成功必须有企业英雄和优秀团队;

----企业的成功来源于每一位员工平时的点点滴滴,企业要感谢员工为公司做的每一件事!

----员工的发展离不开企业的平台，员工应珍惜企业提供的每一次机会!

----谢谢是一种礼貌，也是一种肯定，感谢是感恩的开始。

危机文化

1、生存是企业的永恒话题!

——今天很现实，明天太残酷，后天更美好!

2、居危谋变，变中求新，新中存和，和而生利!

以结果为导向的执行力文化

1、强调结果，注重过程，不讲理由!

2、战略和行动的统一是最大的执行力!

3、我们每个人应当清楚自己在财务报表中的指标和作用!

4、没有检查就没有执行力!

注重细节文化

1、重大事故常常就是小事造成的后果!

2、伟大的战略计划要从关键性细节着手!

3、食品企业注重细节就是在履行诚信!

4、细节是一种创造!细节是一种修养!

5、细节蕴藏机会!细节凝结效率!

细节体现利益!细节决定成败!

企业的发展观

1、没有传承就没有天福号的今天，没有创新就没有天福号的明天!

2、大发展，没问题!小发展，小问题!不发展什么都是问题!

3、80%的问题是可以在发展中解决!20%的问题必须靠创新和再造来解决!

4、本世纪最伟大的两句话：中国人民从此站起来了!发展是硬道理!

企业的人才、英雄和团队观

1、人才是最有决定意义的资本!

2、人才是企业的第一财富!

3、忠诚胜于能力!

4、关键靠英雄，胜利靠团队!

5、团队=目标+分工+协作

6、个人力量是渺小的，团队力量才是不可战胜的!

7、在建立团队过程中一定要有选择!

团队建立后我们要不抛弃!不放弃!

——不抛弃：个人不能抛弃团队!团队也不能抛弃队员!队员之间要团结协作，

在危机和困难时候决不能抛弃队友!

——不放弃：绝不放弃目标

企业的策略理论

1、瓶颈策略：打开瓶颈发挥优势，才是一个发展型企业的策略，而天天补短板是在浪费企业的资源，是在发挥企业的劣势;

2、聚焦策略：集中资源才能办大事，集中优势力量才能打歼灭战;聚集力量突破一点，才能占领一片;

3、制高点策略：占领制高点就可以事半功倍，就取得了一半的胜利!

4、做“事”必须先谋“势”，做“市场”一定要先做“势场”!

宣传口号

一、道

1、胸襟有多大，品牌才能做多大!

2、居危谋变，变中求新，新中存和，和而生利!

3、做“事”须先谋“势”，做“市场”先做“势场”!

4、信念就是力量!

二、品德

1、做人就是首先要把事做好!

2、大胜靠德，君子以厚德载物!

3、诚信是实实在在的言出必行，责任是点点滴滴细节的履行;

4、我们要感恩英雄!但我们更应感谢平凡!

三、 人才

1、人才是最有决定意义的资本!

2、天下只有凡人，没有圣人!

2、人才，就是把一件又一件事做成了!

3、只讲功劳，苦劳是领导对我们的安慰!

4、一个人的智力有问题是次品;一个人的灵魂有问题是危险品。

5、发现不了问题是责任心的问题，重复出现问题是态度的问题，视而不见是道德的问题，解决不了问题是能力的问题。

四、质量

1、天福号就是品质和口味!

2、品牌代表质量，品牌就是保证!

3、产品等于人品，质量就是生命!

4、食品企业是良心企业!是道德企业!

5、没有道德的领导，就不会有道德的企业;

没有道德的领导，就不会有道德的员工;

没有道德的员工，就不会有合格的产品;

五、市场

1、从顾客角度看问题，用专业技术去解决问题!

2、从最不满意的顾客身上，学到的东西最多。

3、做对做强自己的细分市场!

六、发展

1、发展是硬道理!

2、企业的两大主题就是生存和发展!

3、今天很现实，明天太残酷，后天更美好!

4、打开瓶颈发挥优势是企业的发展策略!

七、管理

1、没有想法办不了事，没有办法办不成事!

2、狼性就是攻坚力!

3、管理是严肃的爱!

4、没有检查就没有执行力!

5、强调结果，注重过程，不讲理由!

6、权利等于责任，领导就是服务!

7、要数字，不要模糊!要团队，不要派系!

要协助，不要包庇!要竞争，不要斗争!

酱史

中国饮食文化博大精深，源远流长。酱文化作文其中一支奇葩在历史中具有重要地位，论语中有“子曰：不得其酱，不食”的说法。可见酱在我国历史文明进程中的悠久渊源。在我国古代民间传说中曾有酱为黄帝所创的传说，也曾有酱为西王母传于人间的说法。但据史料推断，最早的酱乃上古人类从发酵的野果中，偶然得到的启发创制出的食物。此后才有了酱制技艺的发展和完善。

公元前16世纪)夏朝，生于鲁地的历史十大名厨之首的伊尹，以酱制汤汁和调味见长。并创制了酱的使用体系和食用方法。

(公元前685~公元前633)春秋，齐国人易牙创制了以含酱制法为特点的鲁菜菜系雏形，并以肉酱为其一品。

(公元前550年)《诗经》：“醓①醢以薦②，或 幡或炙。嘉肴脾臄③，或歌或咢”。

(公元前551-公元前479)《论语》子曰：不得其酱，不食。

(公元前475年～公元前221)《礼记·内则》：“淳熬，煎醢，加于陆稻上，沃之以膏”。

(公元前188年~公元前141)汉代《周礼》中已有百酱之说。

(前104年~公元前91年)汉武帝司马迁的《史记》中曾载：“通都邑，酤一岁千酿，醯酱千瓨①······糵②麸③盐豉千答“

(公元前75年~公元前33年)西汉元帝史游《急就篇》：“芜荑①盐豉醯②酢③酱”。

(约103年~170年)东汉末年崔寔 《四民月令》：正月可做诸酱… 肉酱、清酱。

(公元420年~公元589年)南朝人陶弘景《名医别录》：“酱可除热、止烦满、杀百药、及热汤火毒”

(公元386~公元534)北魏贾思勰《齐民要术·肉酱法》：“取良杀新肉，去脂，细锉”，“合脂令酱腻”同时提到“酱清”一词,即早起酱油。

(公元618年~公元907年 )唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”

(公元960年~公元1279年 )宋代陈氏《经验方》：酱可以“杀一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、虿等毒。”

(公元1368～公元1644) 据考明朝时，鲁菜后人在传承的基础上发明了清酱肉的制法，并使其进入宫廷成为御膳珍品。

天福史记

公元1738年 乾隆三年，天福号创始人，在北京瞻云坊牌楼开设刘记酱肉铺(天福号前身)

公元1740年 乾隆五年，刘凤祥经多方寻觅得一牌匾，上书“天福号”。自此，刘记酱肉铺立号“天福号”。

公元1796~公元1850年 嘉庆道光年间，天福号的酱肘子已名盛京城，成为达官显贵所钟爱的一道名吃。

公元1830~公元1904 清三朝重臣、两代帝师翁同和曾对天福号的酱肘子赞赏有加，并为其题写牌匾

公元1841~公元1915 清同治十三年的状元陆润庠也同样喜爱天福号的酱肘子，并赠书：“四远驰名!”

公元1891年 慈禧太后特赐天福号进宫腰牌一块，下旨每日按量供应，从此使天福号酱肘子成为清宫御宴的一道名吃。

(公元1831~公元1912)清末《道咸以来朝野杂记》记载：“西单有酱肘铺名天福斋(即天福号)者，至精。其肉既烂而味醇，其他肉食类毕备，与其他诸肆不同，历年盖百余年矣。”

(公元1912~公元1949)民国时期，社会动荡。此间天福号经营惨淡，只能保有每天数公斤的生产量。既便如此，天福号的产品依然是当时的名流大家的啖口之爱。像梅兰芳、叶盛兰、袁世凯等均对天福号的产品情有独钟。

公元1947年 天福号的生产车间迁到西单头条24号;

公元1947年 天福号的生产车间迁到西单头条24号;

公元1953年 天福号门市迁至西单头条24号，生产车间迁至西单头条22号。拥有员工11人，每天生产150斤左右的各种熟肉制品;

公元1956年 响应国家政策，积极参与公私合营;

公元1959年 末代皇帝溥仪在《我的前半生中》提到，在他遇特赦(1959年)后的第二天就到西单购买天福号的酱肘子。

公元1966~公元1976年 文革时期，天福号又一次陷入社会动荡的洪流。由翁同和所提的牌匾及其它历代珍贵文物被破坏殆尽。

公元1993年 被原国内贸易部认定为“中华老字号”企业

公元1994年，天福号在西单复兴路22号拥有一个150平米的门脸，员工23人，日生产200-300斤酱肉制品，7月，与西城区肉食加工厂合并;

公元1995年，西城区肉食加工厂正式更名为北京市天福号食品厂。拥有两个加工车间：分别位于西单安福胡同和西内马相西巷6号，各占地2600平米和1600平米;

公元1999年，在顺义空港工业区购地19亩，建造新厂;

公元2001年，天福号熟食制品被中国食品工业协会认定为中国名优产品;

2004年，被中国食品工业协会评为“中国食品工业质量效益先进企业”;

2003~2005年北京市工商局评为“守信企业”;

公元2006年，生产车间进行全面改建和修缮，日产能达到20吨。

公元2006年，被中华人民共和国商务部再次认定为“中华老字号”企业;

公元2007年，被评为北京市非物质文化遗产单位;

2002~2008年 天福号生产的中西式熟肉制品连续四届被北京市质量技术监督局和北京市经济委员会评为“北京名牌产品”，成为北京市熟食行业中唯一获此殊荣的企业。

公元2008年6月 被列入《中国非物质文化遗产》