皖北羊肉汤企业信息:
品牌名称 | 皖北羊肉汤 |
全国门店数 | 326家 |
注册资本 | 500万元人民币 |
成立日期 | 2015-06-09 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 有限责任公司 |
所属省份 | 安徽 |
所属城市 | 合肥市 |
所属公司 | 安徽展创餐饮管理有限公司 |
官网网址 | |
公司地址 | 安徽合肥市庐阳区濉溪路278号财富广场二期B幢1505.1506室 |
经营范围 | 餐饮管理、酒店管理、宾馆管理、食堂管理;餐饮技术研发及推广、饮品技术研发及推广、食品技术研发;厨房及餐厅的设计管理;蔬菜及水果销售。(依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动) |
皖北羊肉汤品牌介绍:
皖北羊肉汤在选料上特别讲究,一般只用本地养的10千克左右的幼小山羊。佐料上,除用白芷、陈皮等十几种中药外,特别是要加入本地产的映山红花椒,用此除去羊的腥膻味。先文火细烧,让尽可能多的蛋白质释放于汤中。待汤发白时,再猛火加煮,直至羊肉熟透。至此把肉捞出,有客来食时,连肉加汤再回小砂锅烧开,烧开后,盛至碗中加食盐、味精、蒜瓣、香菜、淋上香油和食醋,这叫“回锅羊肉汤”,如泡进麦煎饼同食,就叫“羊肉汤泡饼”。在冬季还要加进辣椒粉,叫“辣羊汤”。这种辣椒取自当地的朝天椒。另外,西集羊肉汤中还有一款叫“神汤”,即用羊血、羊肺、羊肝等共同蒸煮的汤,佐料基本相。
羊肉的营养价值是较高的,餐饮市场上也有很多羊肉汤店面。皖北羊肉汤,传承,工艺,秘方加方法,成就口感,带来独门生意!
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皖北羊肉汤是安徽展创餐饮集团旗下的抢手品牌,始于清朝1862年,由第六代传人王先生于2001年7月将马店羊肉展开到安徽省城合肥,现已展开门店90余家。皖北羊肉汤始于清朝。同治元年,淮军名将刘铭传带领由皖北籍刘家子弟组建的“铭字营”军队在多次战役中连连告捷,在“铭字营”军队中有一名来自凤台马店的王姓军厨经常烹制羊肉汤,其汤色白而浓,其肉细腻醇香,餐后唇齿留香、耐人寻味,战士食之皆连连称赞。
1862年5月刘铭传率军攻占南汇城,刘铭传令王军厨以上千头羊烹制皖北羊肉汤让守城战士品味,众战士吃罢大赞此乃家乡之滋味,城外皆兄弟也。刘铭传也顺利将众多守城战士收编帐下,大大扩展了自己的实力。自此马店羊肉名声大噪,誉满江淮,响彻神州大地,深受老百姓的喜欢。这就是皖北羊肉汤的由来。
第六代传人王先生制造/精制药膳自有工艺及其传承烹制工艺,采用上等的羊龙骨以24小时不连续文火熬制出的羊肉入口细而不腻、汤汁醇厚、鲜而不膻、具有滋补作用。皖北羊肉汤入腹暖至脾胃,鲜渗肺腑,令食客吃过唇齿留香,久久回味。
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