吾康卤制品加盟

五康食品作为熟卤制品行业新兴品牌，致力于研发创新熟卤制品全新风味，精心挑选多种香料，重组、尝试、解构、再重组、再尝......经过数百上千次的反复试炼，加上味蕾的苛刻挑剔，打造出更适合于大众的全新口味。

销售的根本就是人与人的对接、人与产品的对接。用心打造颐客对吾康鸭品牌的认可，同时满足顾客对自身口味的需求。

首先，从产品属性来看，熟卤制品是百姓餐桌上的常备品，而且也是特色的中华传统美食，即使经济快速发展，生活节奏越来越快，可熟卤制品依然是百姓不可或缺的。

五康有道有门道，鸭货品同品不同。主要为消费者提供鸭脖等，自成立以来凭借着为消费者提供美味食品以及优质的服务而受到广大消费者们的一致认可和喜爱。鸭脖子目前已经拥有了完善的加盟体系，能够给加盟商们提供优质的加盟支持，对于初期创业的人士来说，抓住鸭脖子品牌，就等于抓住了成功的机会。

品牌发展：

工业品加工逐步做强

河南天冠企业集团是一家以粮食为原料的大型加工企业，目前拥有全国最大的年产10万吨的酒精生产线、20万吨燃料乙醇以及亚洲最大的黄原胶生产线和沼气工程，产品总量达50万吨以上，集团年销售收入10亿元，税利近亿元。主要产品酒精、燃料乙醇、冰醋酸、醋酸脂、白酒、啤酒、黄原胶、谷朊粉、DDG饲料等品种都是粮食深加工制品。浙江乐清商人在黑龙江投资1.2亿元，引进德国先进加工设备，兴办黑龙江格林粮食开发有限公司，一次收购当地5个县近40万吨玉米，再加工成玉米淀粉返销温州，年产淀粉20多万吨。既为本地市场提供了粮源，同时也化解了当地农民的卖粮困难。

采用新型的管理模式

粮食精深加工技术的日趋成熟，促使追求粮食加工增值的各种企业重树生产理念，把粮食生产环节作为自己企业生产经营的第一车间，如采取“基地+农产+龙头企业”的办法，强化产加销的一体化管理，在龙头企业获取自身利益的前提下，通过龙头企业的强力带动，使千千万万的分散小生产家庭与千变万化的大市场很好地联结起采，从而有效规避粮农的市场风险，加速我国优质粮食的产业化开发进程。

品种和生活水平提高

短短二十年里，我国方便面已占世界总产量40%，跃居产量第一。在2004年277亿美元的总产值中，我国独占140亿美元。产量的扩大是以消费的多元化为前提的。目前我国方便面从几毛一包的低端产品到10元一包的“天价面”应有尽有。饼干作为“舶来品”，2004年，我国产量已达到105.4万吨。速冻食品发展更快，速冻粽子、汤圆1996年才起步，很快激活了这一市场，目前不仅大小、花色丰富多彩，甚至推出了无糖粽子、清真汤圆等品种，极大丰富了人们的生活，拉动这一产品的规模化经营。

制作要点：

卤制品的加工对于制品质量的好坏起主要作用，加工分为初加工与细加工两个阶段。

(1)洗涤过程：如对于整只鹅、鸭、鸡及猪肉这类原料都要经过认真的刮皮、去净绒毛污物，反复洗涤干净。

(2)绰烫过程：主要去其腥膻味，一般都需冷水下锅逐渐加热、一直烫透为止(除鸡爪、猪手外)如沸水下锅原料骤然受热，使外层的蛋白质凝固阻碍热的渗透，使内部的污血不易排出。

(3)走红过程：一些原料为使品相好看，需加工这工序，就是在原料表面涂上本身为有色或加热后可生成颜色的调料，如酱油、饴糖、蜂蜜、麦芽糖等，经煎或炸上色。

卤汤的调制时卤好制品的关键

(1)开始调制的卤汤其味并不是很浓，只有反复使用，其味逐渐变浓久而久之即成老卤。卤汤的保存也具有一定的讲究，每次使用后要撇净浮沫，低温保存。

(2)调制卤汤的香辛料搭配也是非常重要的环节一旦使用比例不当，卤制品口感风味就会产生差异性(苦、涩味等)，并且会带浓厚的药材味，影响肉味、肉感，及不稳定的风味。

火候要恰当

(1)一般都是大火烧沸后转为慢火小火或微火卤制，特别是对大块或整只的

原料更要注意小火，保持汤面似开不开的状态，长时间卤制，有的还要采用“焐”锅的方式，即烧沸后熄火“焐”锅一段时间，这样能保留原料内部水分，使肉感鲜嫩。

(2)时间要适宜。卤制品是否入味，不同卤制品得外观都必须靠卤制时间来控制。