伍湛记加盟

它是三元及第粥的简称，是一款传统的食

西关地区的"及第粥"以伍湛记较为出名，伍湛记及第粥已有40多年历史，始创者为顺德人伍湛，老店原来在广州文昌南路文昌横街口

经过两代人的精心烹饪，伍湛记的及第粥成了广州人喜欢的粥品

80年代末，伍湛记曾经在宝华路有过分店，人来人往，十分兴旺

以前的装修就十分简单，没有现在那么讲究，但伍湛记依然常年人头涌涌，可见西关人对其及第粥极其喜爱

其实及第粥有一个很动听的传说，相传有位秀才上京赴考，其妻怕他路途遥远挨饿，专门把肉丸猪肝等饱肚的材料放在一起煲粥，秀才十分感动，后来摘得状元桂冠衣锦还乡，把这种粥命名为"及第粥"，由于里面有肉丸、猪肚、猪肝等，又称为"三元及第粥"

后人纷纷效尤，现在在西关地区逐渐演变为，学生在高考前一晚吃及第粥，以求"状元及第"的好意头

及第粥以伍湛记为出名，每当高考前夜，伍湛记的人潮可想而知，可见及第粥的传说和伍湛记的威名影响深远

伍湛记""生滚"粥制作精良，鲜味可口，粥底以珧柱、腐竹、猪骨等原料熬制，味道特别鲜美

而它的及第粥初次的用料是猪肉丸、牛膀和猪粉肠，分别谐指状元、榜眼和探花

先用猪细骨熬制清汤，放干贝，然后明火煲粥

所选的原料也很讲究，如肉丸用七成瘦肉三成肥肉巧制而成，5元一碗，物超所值

另外还有驰名的艇仔粥，有葱花、姜、炒花生仁、蛋花、油条多种配料，材料丰富，以前曾是在艇仔上卖的

除了粥品，"伍湛记"还有招牌小吃---德昌楼的咸煎饼

德昌咸煎饼是德昌楼的电信师傅谭藻在1938年创制的，现在"伍湛记"的德昌咸煎饼是出自谭藻师傅的徒弟之手，其味道和以前的德昌楼的并没有区别

坚持谭师傅的制作方式，加入南乳、熟油搽粉，发酵20分钟再加上芝麻，虽然看似简单但搽粉的过程和油炸是的温度都是相当讲究的，炸出来的咸煎饼金香酥脆，南乳十分惹味，既不太咸，又够味道