老孙家泡馍加盟

老孙家泡馍好吃、味香，不仅由于原料好，在制作上也有一套密不外传、别人不易模仿的专有技术。这一套技术归纳起要是三个大环节：一个环节是煮肉;一个环节是做饼，有时叫“栲栳烧饼”;一个环节是烹饪。将肉、汤、馍烹煮成一碗羊肉泡的工艺，十分精巧，妙道天成。

“顾客掰馍，厨师烹煮，以馍定汤，以汤定时，以时出形出味出香”，这是老孙家厨师心头和手头的秘诀，也是食客口中的食经，双方皆以此达成默契。老孙家泡馍馍掰得均称如豆粒，肉切得标准如鱼状，揪把水泡粉丝网住“鱼”，撮蒜苗入碗如点翠，然后，手勺唰唰勾汤入瓢，汤沸后下馍，大火烩煮，再下调味，淋香油。火焰呼呼烧，馍肉沸沸滚，手勺夸夸响，火候到了，出瓢入碗，摆形调汁。

老孙家泡馍总部一手抓创立，积极拓展市场，企业规模持续、快速扩张。不仅本市拥有直属四个分店、一个分公司和三星级设备的客房部，同时采用国际先进的特许让渡经营方式，在北京、乌鲁木齐、临潼、咸阳、宝鸡、延安、商洛等地开设了特许连锁店九家。老孙家泡馍一直致力于弘扬西部清真美食文化，坚持在挖掘、继承传统菜品的基础上，不断推陈出新，丰富供应菜品。

老孙家泡馍美味十足，陕西风味，在冬季喝上一碗，那份热气腾腾的满足感让人不足以用语言形容。老孙家泡馍是一个非常受欢迎的品牌，在市场上广受消费者的喜爱。选择老孙家泡馍，加盟少，经营高，是个值得加盟的项目。老孙家泡馍加盟，满足顾客多重产品需求，在稳定客源的同时，也给自己带来可观的经济效益，商机无限，潜力巨大，加盟加盟，致富不操心。

制作工艺：

制作过程

1、羊骨洗净，加水用旺火煮2小时，放入旧调料袋(上次用过的，装有八角、花椒、小茴香、桂皮、葱、姜等)，煮30分钟后，加入肉块，捞出旧料袋，换入新料包，用大火开，用小火煮8小时左右，至肉烂汤浓，捞出肉备用。

2、饦饦馍掰碎，盛入碗内，锅内加肉汤，加入牛羊肉及调料，烧开后冲浇到馍粒上即成。食时佐以辣椒酱、糖蒜、香菜、芝麻油等。

制作要领

1、牛羊肉要煮烂煮酥，汤味浓鲜。

2、泡汤时，有多种式样。有"单做"，即馍与烩牛羊肉分开;有"混做"，即肉、馍一同煮等。

3、吃时不能用筷子搅拌，否则风味尽失。

老孙家泡馍名人故事：

百年来，由于老孙家的牛羊肉泡馍“料重汤鲜，肉烂味醇，馍筋光滑，造型美观。香气四溢”，备受我国各地人民和国外友人喜爱。解放前，书法大师于右任、爱国将领杨虎城、张学良常在老孙家招待宾客。

解放后，老一辈无产阶级革命家周恩来、刘少奇、邓颖超、胡耀邦、 陈毅，贺龙、彭德怀先后品尝过老孙家牛羊肉泡馍，给予很高评价。改革开放以来，老孙家已成为陕西省、西安市的重要对外接待“窗口”。

党和国家领导人江泽民、李瑞环、刘华清、 丁关根、钱其琛、邹家华、吴邦国、李铁映、陈慕华、铁木耳·达瓦买提等来西安工作，都特意品尝老孙家的牛羊肉泡馍，刘华清同志品尝后题词“天下第一碗”。

黄华同志题词“天下第一，力洲共誉”。国家内贸部部长陈邦柱题词“老孙家名扬天下”社会各界和外国友人更是赞不绝口，台湾著名烹饪教授胡玉春女士饭后诗赞：“六十年来久睽违，几番梦中把乡回，今日欢聚老孙家，原汁原汤没变味。”

在日本教书多年的西安人顾明耀全家人对老孙家的牛羊肉泡馍情有独钟。经他推荐，日本筑波大学大冢秀明教授去年来中国。专门乘飞机绕道到西安“进了正宗的老孙家”就餐。餐后，顾明耀同志连夜电话询问：“羊肉泡味道怎么样?”大冢秀明教授说：“羊肉泡棒极啦!”