项记潮汕牛肉火锅企业信息:
| 品牌名称 | 项记潮汕牛肉火锅 |
| 全国门店数 | 1697家 |
| 注册资本 | 人民币 |
| 成立日期 | |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 合资 |
| 所属省份 | 上海 |
| 所属城市 | 上海市 |
| 所属公司 | 项记潮汕牛肉火锅加盟总部 |
| 公司地址 | 上海市浦东新区龙阳路龙阳广场三楼 |
| 经营范围 | 火锅 |
项记潮汕牛肉火锅品牌介绍:
项记潮汕牛肉火锅顾名思义起源于广东潮汕地区，潮汕人不仅爱吃而且特别讲究吃得健康和营养，潮汕牛肉火锅的汤底用鲜牛骨8小时熬制而成，没有任何添加剂，清淡营养不油腻，适合各类人群，潮汕牛肉选用2000公里以外的山东农家放养黄牛，这样的牛不仅口感细嫩而且肉味浓厚
潮汕牛肉每日凌晨宰杀，直接运到店内，新鲜，本色本味，没有经过任何中间环节加工
一头900至1000斤的牛，能用来涮烫的肉量只占全牛的37%，可谓精挑细选，口口珍贵
项记潮汕牛肉火锅的每一口汤都精心熬制，每一块肉都精挑细选，向潮汕人学习健康养生的牛肉吃法，追求口感
广东潮汕人吃牛肉是精细，牛扑、吊龙、匙皮、肥胼、匙柄、双层肉、三花趾、五花趾、胸口朥……他们将牛划分为十多个部位，根据其精肉与脂肪的比例，各有不同的切法
肉质牛肉饱满的是吊龙，越嚼越香的是五花趾，有着丰富油香的是肥胼，入口即化的是雪花肥牛，奶香浓郁的有胸口朥
由于追求牛肉口感，一头4岁的土黄牛，能用来打锅的肉量只占全牛的37%，剩余的牛肉会用来打成牛肉丸
在店门口，每天一早就能看到师傅在打软浆牛肉丸和牛筋丸，现打现卖
吃潮汕牛肉，不可不提牛骨汤和沙茶酱
汤底是把牛骨敲碎后，加入少许南姜去异味，熬足6小时而成，汤色清澈，入口清鲜
沙茶酱则是自家秘方制作而成，醇香十足
由于潮汕牛肉的吃法刚好符合现代人养生的理念，而且食材新鲜看得见，这也就是潮汕牛肉风靡全国的主要原因