香小二刀削面企业信息:
| 品牌名称 | 香小二刀削面 |
| 全国门店数 | 164家 |
| 注册资本 | 10万人民币 |
| 成立日期 | 2010年 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 北京 |
| 所属城市 | 北京 |
| 所属公司 | 武汉味思特食品有限公司 |
| 公司地址 | 武汉市硚口区古田二路长丰乡长丰村18栋5层5室-16室 |
| 经营范围 | 餐饮 |
香小二刀削面品牌介绍:
香小二刀削面简介刀削面行业加盟收利高，想要迈入其中的加盟者也是数不胜数，竞争越来越大，因此，越来越多的加盟者想到通过加盟来减轻创业的负担，同时获取更多的财富，而香小二刀削面就是一个很不错的选择!香小二刀削面自2006年成立至今，致力于为消费者提供刀削面、拉面、手擀面等产品，以质量上乘的产品、合理的价格及优质的服务，因此赢得了消费者的信任，夯实了品牌的厚重根基
现在加入香小二刀削面品牌优惠多多，专业的营销团队、完善的经营模式，加盟开店更是轻轻松松
这样的好项目摆在面前还要犹豫吗?赶快先下手为强吧!香小二刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光
如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条
刀削面之妙妙在刀功
刀，一般不使用莱刀，要从的弧形削刀
操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看
高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸
吃面前，能够参观厨师削面，无异于欣赏一次艺术表演
香小二刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口