小柒香辣蟹企业信息:
| 品牌名称 | 小柒香辣蟹 |
| 全国门店数 | 57家 |
| 注册资本 | 100万人民币 |
| 成立日期 | 2008 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 北京 |
| 所属城市 | 北京 |
| 所属公司 | 小柒香辣蟹 |
| 公司地址 | 北京市宣武区 |
| 经营范围 | 香辣蟹，中餐 |
小柒香辣蟹品牌介绍:
小柒香辣蟹作为一家以连锁型餐饮和运营为主体的企业，蟹鸿祥干锅经营至今，不但拥有口感上乘的口味，热情周到的服务，更有经营多年总结出的成功经验
小柒香辣蟹总部原物料配送，能提高/增加品质的稳定性
加盟系统，事业容易扩大，达到事半功倍
周密的开业筹备、培训及后期营运支持和人员储备，能减少经营
小柒香辣蟹，是一种菜肴，主要材料有螃蟹、莴笋、胡萝卜等，辅料有洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角等，调料有牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精等
小柒香辣蟹所选用的蟹都是从缅甸空运而来的个体适中的专用蟹
此蟹的很大特点就是皮薄肉厚、不伤牙
小柒香辣蟹采用一种湖北家乡原料经慢火精熬制的酱料，而不是由辣油炒制的，烹出的香辣蟹风味独特、鲜香无比
食后加汤，涮一些青菜、豆皮、肉类等更是回味无穷
小柒香辣蟹选用的是产自缅甸的雄性铁蟹，据吃过的人讲，这种雄性铁蟹是食肉动物，凶猛无比
为了提高/增加新鲜，每天都是空运来的
而且吃铁蟹极有讲究，要吃六两左右的蟹，这个时间的蟹肉质细嫩，壳薄容易入味
由于铁蟹的种种特色，因而也成了炒制香辣蟹的优选
炒蟹前要先选蟹，杀蟹后，清除蟹腮，洗净再炒
下锅之前的蟹要提高/增加一律鲜活，并用旺不错炒，这样做出来味道才够鲜美
据说香辣蟹的吃法源于四川，后风靡上海，接着席卷北京
因为它既符合北方人吃螃蟹的习惯，又带有川味鲜、香、辣的特色，所以回头客特别多
香辣蟹的吃法很有意思，蟹肉吃净后，底料留着，配上高汤涮锅，有一股独特的香味
小柒香辣蟹的味道确实不错
先吃蟹，后加汤涮锅