诸城烧肉加盟

诸城烧肉是名扬山东的美食一绝。新出锅的烧肉棕黄油亮，香气四溢，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，糯而酥烂，香而爽口，齿颊留芳，回味无穷。诸城烧肉“后宫众粉黛，养颜有秘方。御宴多名菜，唯摄烧烤扒。”据载，宋朝大学士苏东坡从汴京贬至密州时，宋神宗赵顼因赏识其诗文，便派了一名御厨随从，名始为照顾生活实为早得其词，“烧烤”御宴秘方便从此传至诸城。1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”。

干隆年间，郑板桥岀任潍县县令，在描写老潍干隆年间，郑板桥出任潍县县令，在描写老潍县的浮华生活时，没有描写当地的“鸡鸭合乐”和“朝天锅”,却写到了诸城的美味：“大鱼买去送财东，巨口银鳞晓市空。更有诸城来美味，西施舌进玉盘中。”

据考古发现，诸城烧肉已有2000多年的历史。1967年春天，诸城前凉台村在东汉太守孙琮的墓葬里，出土了《庖厨图》石刻画像，画像里逼真地描绘了诸城烧肉的制作场景。《庖厨图》成为诸城烧肉 早的史料记载。经过代代诸城人的传承发扬，诸城烧肉成为脍炙人口的美味。

诸城烧肉拥有独特的制作工艺， 大特点就是先煮后烤。诸城烧肉原材料包括猪头、猪蹄猪耳朵、猪舌头、猪下水(心、肝、肺、肠)以及猪尾巴。较佳道工序是煮肉，将洗净的食材放入加了十几种佐料的汤锅中，煮到皮肉熟透但又不散不烂的程度，此刻汤汁中的鲜味都已收入肉中，其中的火候全凭厨师的经验。把煮好的熟肉捞起来之后凉透，就进入下一道工序—烧烤。

这时，虽然佐料只是一把红糖，但是相当有讲究。 适用的就是古法熬制的红糖，有时为了增加香气，会在红糖里放一把小米。把红糖撒入锅底后，把箅子架在干锅上，再把凉透的熟肉一一摆到铁箅子上。然后，用柴火把锅烧热。红糖遇热化成一股股轻烟，把熟肉熏成了酱红色，再细火慢烤一会儿，就成了色香味俱全的 佳美味。

诸城烧肉虽然不像川菜里的回锅肉、宫保鸡丁，淮扬菜里的煮干丝、水晶肴肉那样有知名度，可只有你吃过了，才会喜欢上，那种充盈唇齿的浓香，让人从此再也无法放下!把烤好的肉切片放到盘子上，再配上蒜泥，吃一口，真是香!

诸城烧肉技术传承改良代表人、地方特色菜传承人、诸城市喜登来美食园经理迟焕武，出生于1970年，高中毕业考入诸城高级技工学校烹饪专业，1993年毕业考聘到星级酒店，开始烹饪师生涯，因工作认真，诚恳勤奋，年年评为先进工作者、技术标兵，2002年入党，赢得诸城十大名厨、潍坊名厨、技师、山东省高级技师、营养师等殊荣。

二零零五年七月初七,九十九平方的喜登来美食园在鞭炮声中开张了。迟焕武经理挖掘民俗菜，研究地方特色美食，结合专业特长，将诸城烧肉加工制作手法和配方做了很大的改良和完善，用诸城烧肉打造酒店特色，吸引了众多的食客。

一分耕耘一分收获，短短的四年多，于2010年一月在市区的黄金地段购置570平米的新店喜庆开张。转成一家中型酒店，设喜宴大厅，标准雅间，配备液晶高清大屏，以高档的服务中档菜品大众收费赢得了客户的一致好评。因此《中国大厨》杂志社采访了迟焕武。

在万众创新的时代，迟焕武又做出了一个新的决定，把多年经营经验及诸城烧肉加工制作技术发扬光大，帮助创业者小本创业，走共同致富的道路。为了搞好诸城烧肉技术培训，2015年12月迟焕武又在酒店附近购置350平米的商业房，增设诸城烧肉培训部、会议室、茶室、烧肉礼盒生产间。欢迎实地考察。猪头、猪蹄、肠、肝、肘子、鸡、鸡背、爪、鸭、鹅、兔、牛肉、筋、骨、尾、羊排、乳鸽、鹌鹑.....锅内能盛开的肉类。

随到随学，约4-5天，从原料采购、初加工、市场考察、香辛料的识别，老汤的调制，亲自操作，直至独立熟练加工，亲手做出了合格的成品，送全套加工制作秘方、秘制老汤一锅。包教包会，终身技术服务及开业经营策略指导。不添加防腐剂、化学香料、色素，全部用植物香辛料，在中药房都能买到。