谢老婆烧鸡企业信息:
品牌名称 | 谢老婆烧鸡 |
全国门店数 | 377家 |
注册资本 | 10万人民币 |
成立日期 | 2004 |
登记状态 | 存续 |
公司类型 | 民营企业 |
所属省份 | 河南 |
所属城市 | 平顶山市 |
所属公司 | 郏县谢老婆掌门烧鸡店 |
官网网址 | |
公司地址 | 河南省平顶山市郏县 |
经营范围 | 餐饮管理,餐饮策划及咨询,企业形象策划 |
谢老婆烧鸡品牌介绍:
谢老婆烧鸡简介“谢老婆烧鸡是郏县具特色的地方风味名吃之一,它是由生长于刘山深处或汝河岸边的散养柴鸡,经过近十道工序处理,用特有的百年老汤,加入定量的生姜、花椒、茴香、香叶、草果等20多味调料,经文火慢煮而成,具有口味鲜美、肉烂骨酥、强身状体、滋阴补肾的特点
百年来,深得世人喜爱,更因其纯绿色、无污染,富含多种微量元素,成为今人餐桌上的主食和外出探亲访友、休闲旅游时的常带食品
2002年,在县政府组织开展的郏县地方名吃评选活动中,获烧鸡类优质奖
据考,“谢老婆烧鸡一开始叫谢氏烧鸡,始创于清朝末年,创始人为谢长娃
谢氏系郏县城关北街回民中的望族,世代都喜商,谢长娃的祖父、父亲也长期从商
光绪二十五年(1899)年前后郏县连遭旱灾,谢家的生意逐渐难做
此时已是青壮年的谢长娃把目光投向了加盟小、收获快的烧鸡加工生意上,打出了谢氏烧鸡招牌
由于长期受到经商意识的熏陶,加上妻子赵(小鸡)氏天资聪慧,很快谢氏烧鸡在附近就小有名气
光绪二十九(1903)年,郏县实行“钱粮改章”,有数万农民举行罢耕斗争,汝州直隶州知州亲到郏县处理此事,用饭期间,知县吕相曾把谢氏烧鸡推荐给他,他尝后赞不绝口,顿时谢氏烧鸡在汝郏地区名声大噪
1944年日军侵占郏县城,为躲避日伪军的不断纠缠,谢长娃烧鸡暂时停止经营
解放后,谢长娃逐渐将谢氏烧鸡的生意交与其子谢荣堂、儿媳马花枝经营,青年时期的谢荣堂曾是一名军人,天南地北的军旅生涯使他有机会品尝全国各地的风味小吃
服役结束后,他大胆吸收道口烧鸡、北京烤鸭等制作工艺、口味特点,并参考大量的古代文献资料,对谢氏烧鸡的制作工艺、用料自有工艺进行了不断革新
经过谢荣堂夫妇近50年的试制、总结、改良,谢氏烧鸡制作工艺日臻完善,口味更加鲜美,名气越来越大,同时也无意间使人们对谢氏烧鸡的称谓发生了改变
在以前,人们对已婚妇女本姓前冠以丈夫的姓后缀“氏”字
一开始人们称马花枝为谢马氏,随着时间的推移,谢马氏年龄渐大,当地人都叫其“谢马氏老婆”,后俗称“谢老婆”
由于当时谢氏烧鸡多由马花枝出摊经营,谢氏烧鸡的称谓也因人们对马花枝称谓的改变而变为“谢老婆烧鸡了