娄山黄焖鸡加盟

娄山黄焖鸡是贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成，制作考究，用料精湛，回味悠长。在黔北素有“南有乌江鱼，北有黄焖鸡”之称。娄山黄焖鸡主料是大娄山一带独有的一种本地土鸡，是一道原汁原味的桐梓特色菜。

娄山黄焖鸡位于风景名胜的娄山关北麓，娄山关扼川黔要冲，自古为兵家必争之地，有黔北第一关之称;更兼红军长征，曾激战娄山关，取得辉煌胜利而驰名世界。娄山黄焖鸡创始于1992年大娄山脚下，现在桐梓境内有总店和分店，总店娄山“竹林山庄”，借雄关之声誉而远近闻名，经营面积约5000平方米，县城分店约260平方米。

娄山黄焖鸡集香、麻、辣、糯等特点为一体，是原汁原味的贵州桐梓特色菜，是本土居民招待客人的上乘佳肴。制作黔北娄山黄焖鸡，主料为大娄山农家散养土鸡，生长期一年左右。其配料方竹笋，是“中国方竹笋之乡”桐梓县远销海内外的土特产，誉为笋中之王。

娄山黄焖鸡制作，除了主料、配料不能马虎之外，其工艺也很关键。制作时，要根据鸡的大小、肥瘦、成长期配制香料，细化到克，每一个环节都十分考究。精心制作的黔北娄山黄焖鸡，不仅肉嫩皮糯、油而不腻、香辣爽口、味道独特，而且汤汁异香扑鼻，放入蔬菜、面条一类食品煮食，可谓尽得精华，堪称一绝。

中央电视台为了宣传地方特色鲜明的传统美食，2000年、2013年、2017年特别为黔北娄山黄焖鸡做了专题报道。在2016年12月由贵州省旅游发展委员会主办，贵州日报报业集团承办的“游客喜爱的贵州旅游商品”评选活动中，黔北娄山黄焖鸡荣膺榜首，并授予“游客喜爱的贵州旅游商品”称号。

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娄山黄焖鸡，系桐梓县特色美食佳肴。史言，明万历二八年，播州宣慰使杨应龙叛乱，朝廷以八路大军平播。其北路总兵刘綎，率兵挺进至娄山关，见十余道寨栅梯级环扣，自山麓直达要口，即是猴猿也难逾越。如此险关要隘，刘綎知不能力取，遂以奇兵间道娄山关西楠木厂，偷越夹击，一举而破。

为贺奇功，刘綎命厨子杀鸡数百，焖烧烹烩，大宴三日，曰，“娄山关险惊天下，黄焖鸡香悦众人”。一众将士，皆大欢喜，争相啖食，曰美曰善。顿时，娄山黄焖鸡声名鹊起，无论城乡，皆习之以为待客上品。之后，但凡过往官宦名流，无不慕名滞留桐梓，以食娄山黄焖鸡为美事。至于乡宦名士宴请酬唱，更是以娄山黄焖鸡为美食美谈，尽演曲水流觞，不亦乐乎。

时人曰：娄山黄焖鸡，始名于刘綎，继盛于官宦名士。物以人名，人以物惠，互为彰益，岂又不如日中天。今娄山黄焖鸡昌盛如故，此论信然。而世居娄山关南溪口之胡氏，得地利之助，世代经营娄山黄焖鸡已历数百年。后人秉承先祖事业，除娄山关北麓竹林山庄本部之外，于桐梓县城连锁经营，规模发展，光大老牌佳肴，影响也已遍及娄山南北，三巴旧地。