闫家驴肉火烧加盟

驴肉火烧乃保定地方名吃，无论是初来乍到的外来客，还是久居保定的本地人，对于“保定驴肉火烧”，都有一种解不开的情结。但面对日趋激烈的市场竞争，有些曾经红火一时的驴肉火烧店，无法适应社会发展的需要，无法满足人们日益增长的美食欲求，慢慢地走向衰落。但是“闫家驴肉火烧”却以其驴肉火烧的独特口感和经营者的诚信一路稳稳地走了三十余年，成为古城百姓钟爱和信任的驴肉老店，并成为保定驴肉的金字招牌。

●闫家用正宗说话

俗话说：驴肉火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。闫家的驴肉技艺是从祖辈上传下来的，经过三十多种名贵调料炖制而成。据介绍，炖制过程中闫家驴肉火烧有着较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系。闫家父子在实践中又不断精进创新，烹制技艺愈加精湛，熟制后的驴肉肉质松软、口感细腻、色泽鲜美。

独特的金饼火烧是闫家驴肉火烧的另一大特色。老板向记者介绍说，闫家的火烧制作都是选取由专门生产基地供应的没有任何添加剂的纯天然面粉，揉成型后放入纯正的驴油炸制，外焦里嫩、酥脆可口。金黄的脆皮火烧夹着肥瘦相间的驴肉，再加上汤汁的浓郁，其兼蓄古风古味，且营养卫生，配以可口的小菜和香醇的家常粥，辅以简洁明快、个性鲜明的装潢，洁净优美、舒适宜人的就餐环境，让食客回味无穷。

●闫家用口碑享誉

闫家驴肉火烧之所以能得到食客的赞誉，跟总经理老闫经营理念是分不开的，二十多年来，他心中一直装着一句朴实的话语：顾客是上帝，对待顾客要有求必应，满足顾客的一切需要是商家的责任。他要求员工注重自身修养，保持良好的整体形象，定期聘请专业人员为服务员进行培训，让他们掌握大量的专业知识和技能;要求员工对待顾客要像春天般的温暖，让顾客来店就餐真正享受到上帝般的待遇。也因此中央电视台和保定电视台曾多次报道保定闫家驴肉火烧风采，就连篮球巨星王治郅也是专程赶到保定，来品尝闫家驴肉火烧的传统美味。

闫家驴肉火烧成功运营三十余年来，已经形成了从菜系、烹制、管理、服务乃至企业文化等一整套独特的餐饮店开办模式，既有传统继承，又有现代手段，具有强大的品牌生命力和竞争力。2004年被市消协评为“消费者信的过单位”;2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定府名吃”;2005年被市烹饪餐饮协会评为“保定餐饮名店”;“河北省饭店烹饪餐饮行业协会理事单位”;保定市卫生局评为食品卫生“B级单位”。任何一个餐饮企业要在竞争的大潮中求发展，就需要对自己准确定位，针对自己的实际情况作出应战准备。“闫家驴肉老店”正是靠着自身坚持不懈地努力换来了现在的成功，它将以传统美味的老字号姿态迎来更灿烂更辉煌的明天。

企业文化：

驴 说

我的名字叫驴，属于奇蹄目马科驴属，是非洲野驴的后裔。六千年前我的祖先就已被人类驯化。野驴是我们的同宗兄弟，主要有非洲野驴、藏野驴和中亚野驴。非洲野驴已趋于灭绝，藏野驴在中国被列为重点保护动物。我们体形似马，耳长，尾根毛少。毛灰、褐或黑色，灰、褐驴背、尾和四肢中部常见暗色条纹。我们有大、中、小三种体型，体高85-167厘米。我们性清温顺，富忍耐力，也颇执拗，堪粗食，抗病力较其它马属动物强得多。我们的作用可大了，乘、挽、驮、拉磨样样皆能。我们浑身是宝，肉质细味美，营养丰富，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。皮、脂、血、毛、骨等皆有药用价值。

食驴肉 话营养

驴肉肉质细嫩，口味醇香，营养丰富，是典型的高蛋白低脂肪食物。中医认为驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经。具有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效。主治积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、功能性子宫出血和出血性紫癜等症。但脾胃虚寒、慢性肠炎和腹泻患者忌食。另外，驴肉不可与金针菇、猪肉同食，食后不宜立即饮茶。

每100克驴肉所含营养如下：蛋白质21.5克、脂肪3.2克、碳水化合物0.4克、胆固醇74毫克、维生素A72微克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.16毫克、尼克酸2.5毫克、维生素E2.76毫克、钙2毫克、磷178毫克、钾325毫克、钠46.9毫克、镁7毫克、铁4.3毫克、锌4.26毫克、硒6.1微克、铜0.23毫克、热量116千卡。

驴皮阿胶的药用价值

驴皮阿胶是用驴皮熬成的胶块。上等的阿胶以颜色乌黑、透明光亮、无腥臭气，经夏不湿软者为佳。阿胶主产于山东、浙江、北京、上海等地，而以山东平阴县东阿镇所产最为著名。

据现代医学研究，阿胶含有多种氨基酸、钙等营养物质，能改善血钙平衡，促进红细胞的生成。此外，阿胶还能防止失血性休克，对进行性肌营养不良也有较好的预防作用。中医学认为，阿胶性味甘、平，有滋阴补血安胎的功效。在中药里，阿胶为妇科上等良药。临床上与其他中药配伍多用于治疗妇女胎、经、产病和一些内科疾病，如妊娠腹中冷痛、产后下血不止、流产、腹痛出血、口干、鼻燥、烦躁不安，失眠等，但脾胃虚弱者应慎用。

相传慈禧怀孕时曾胎漏出血，虽遍请名医诊治，但都毫无疗效。山东东阿人户部侍郎陈宗妫奏告咸丰，建议服用东阿阿胶。服后果然痊愈，后生下同治皇帝。

对 槽 驴

在过去的驴行(三百六十行之一，专门用驴驮脚)中，有一种驴走脚不用本主跟着，自己能按固定路线走到另一驴站槽位，绝走丢不了，人称对槽驴。当客人和驴主砍价时，那驴在旁不露声色地听着，斜着眼睛看着客人给钱没给钱。走到半道上，客人要想把它拉到岔道上弄走，那是白日作梦。驴会死死撑着四个小蹄儿，任你打骂， 除非你把它宰了。到驴站了，驴迈着小碎步冲这边槽上的主人奔过来，这边主人一把抓住笼头，客人付没付钱就知道了，秘密在笼头上。外人很难洞察。看来驴还是非常聪明的。

驴 之 鸣

公驴尤善鸣，音亢而亮，数里可闻，实乃兽界之男高音，故公驴亦称叫驴。古文人学士多有好驴鸣者。魏文帝曹丕与建安七子之一的王粲甚善。粲喜听驴叫，先于帝故。丕亲临丧礼，谓文武曰：“粲乐闻驴叫，朕与卿等仿驴祭粲可也!”言出行随，君臣遂各作一声以送，若驴呜咽，若泣若诉，意深情挚，莫不下泪。孙子荆以有才，少所推服，唯雅敬王武子。武子丧时，名士无不至者。子荆后来，临尸恸哭，宾客莫不垂涕。哭毕，向床曰：“卿常好我作驴鸣，今我为卿作。”体似真声，宾客皆笑。

驴 象 之 争

19世纪70年代，在美国的《哈泼斯周刊》上，曾先后出现了政治漫画家托马斯.纳斯特的两幅画，分别以长耳朵的驴和长鼻子的象比拟美国民主党和共和党。画上画着：一个翘翘板，一头坐着一头驴，标出是代表民主党，另一头坐着一头大象，标出代表共和党，其意是讽刺美国政治是两党轮流唱戏，后来反而很快被两党所接受，民主党认为驴子比较诚实、倔强，信守诺言，共和党则认为大象稳重、务实，所以就成为两党的标志。有人开玩笑说，驴子比较瘦小，正好可以象征民主党所代表的中小层，而肥硕的大象正可以象征共和党所代表的有钱阶层。

此后，每到选举季节，海报和报纸铺天盖地是驴和象的光辉形象，竞选的会场上也时常出现充气塑料做的驴和象。驴象之争就成了美国政治竞选的形象描绘。

驴 之 义

古时，终南山深处存一孤庙，居一老道，衰弱多疾，与一驴为伴。每购物，遣驴往。驴负褡裢，内置一函，恒赴一贾，诚信无虞。驴于山径跋涉，饥食路旁草，渴饮涧中溪，随寒就暑，沐雨栉风，竟廿余载矣!道者病笃，驴负而赴医。道者故，驴绝食饮。嗣后，路人于道者坟侧见驴骸骨，遂叹之葬之，称“义驴冢”焉。

某日，乐陵市圈刘村的刘春全父子一大早便赶着驴车到离家2里外的河沟边拔草。9点多钟，父子俩赶着装满草的驴车往回走，被一辆迎面而来快速行驶的货车撞翻。父子俩昏倒在地，受伤的驴子挣脱了缰绳，疯一般地往家里跑去，到家就死了。家人见驴浑身是血，意识到出了事，马上赶了过去，并及时将伤者送进了医院。刘家这头毛驴已养了8年，没想到最后竟以死换取了主人的生命。

驴 与 骚 客

驴灵且秀，不舔权贵高门，不逐肥马后尘，可谓畜中君子，故骚客乐与为友。君不闻，马背出名将，驴背出诗人。杜甫云：“骑驴三十载，旅食京华春”，“平明跨驴出，未知适谁门”。贾岛云：“野桥孤店跨驴行”，故有驴背推敲之佳话。陆游云：“此身合是诗人未，细雨骑驴入剑门”。苏轼终日与驴厮守，始有“日长人困蹇驴嘶”之句。唐代诗人郑綮曾言“诗思在灞桥风雪驴背上”，陆放翁亦曾发“蹇驴闲后诗情减”之叹。金代诗人赵秉之更有“驴背诗思吟不断，上林风景在沣桥”之说。大才子唐寅亦喜驴背赋诗，“雪满空山晓会琴，耸肩驴背自长路。乾坤千古兴亡迹，公是公非总陆沉”，即证也。屈指尚有李白骑驴过华阴、雪中骑驴孟浩然、八大山人以驴为号等多如驴毛之故事。可见驴于诗坛之功可谓大矣。今诗界萧索概因诗者近驴肉而远驴背也。

驴 之 德

驴多有恶名，如蠢驴、犟驴、笨驴等等，驴简直成了愚蠢和顽固、无德无能的代名。借驴骂人贬事的话就更多，诸如驴饮、驴脾气、倔驴、黔驴技穷、秃驴、驴肝肺、驴脸、驴唇不对马嘴等等。此皆人类偏而见之，妄而加之。驴虽快不如马，力不如牛，然亦多独到之处。驴体健抗病，耐粗放，易饲养。驴性情温驯，身小耐劳，步伐稳笃，能载人、驮物、挽车、拉磨，老少皆可使役。就连驴皮驴肉都胜牛马一筹。驴与文人骚客更有不解之缘，妙诗奇文出于驴背者多矣。至于驴之犟脾气儿，实是不屈不挠、刚直不阿之率性，乃兽中君子。再者黔之驴遇虎无奈之时敢怒而踢之，颇有亮剑精神，虽败犹荣。驴千百年来与人为友，恩大功高，岂忍贬之，今当正其名。

三纸无驴

邺下有个博学之人去买驴，书写买卖合同时，为了炫耀自己的学问，合同写了三页之多，却不见一个驴字，可文中却充满了华丽的辞藻：描绘了驴子的形态;叙述了自己要买驴子的愿望和整个买卖过程;称赞了卖主的诚实;凡是该用驴字的地方都用“健步”、“蹇卫”等词代替。卖方不肯画押，博士大为生气，将卖驴人告到县衙。县官看过状纸笑道：“应用文字与文学作品完全是两码事，这你都不懂，还敢妄称博学之士，十足一个书呆子。