永和鱼丸小吃企业信息:
| 品牌名称 | 永和鱼丸小吃 |
| 全国门店数 | 3208家 |
| 注册资本 | 人民币 |
| 成立日期 | |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 合资 |
| 所属省份 | 福建 |
| 所属城市 | 福州市 |
| 所属公司 | 永和鱼丸加盟总部 |
| 公司地址 | 福建省福州市 |
| 经营范围 | 小吃 |
永和鱼丸小吃品牌介绍:
永和鱼丸小吃简介永和鱼丸是福建一带的汉族风味名菜，属于闽菜系
永和鱼丸店创建于1934年，是福建福州市现地很老的鱼丸品牌，2001年获得“中华品牌”称号
鱼丸很早出现于秦朝江浙一带
秦始皇云游江南到了湖州，喜爱鱼米之乡的鲜鱼，但鱼肉剌多，吃起来极为不便，便下一道谕旨，要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净，否则斩首
厨子前思后想不得要领，气急之下，抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼，没想到歪打正着，鱼肉与鱼骨竟截然离析
得来全不费功夫，这种剔骨法让厨子惊喜不已
他灵机一动，索性将鱼肉剁成稀泥，然后包上鲜猪肉馅，团成一粒粒丸子，煮汤送上
这种吃法，深得秦始皇欢心，从此鱼丸便在南方流传开来
永和鱼丸的创始人是三坊七巷人氏，叫刘二弟（大名刘必松）
上世纪20年代，刘二弟跨过海峡到台湾，在永和市一家小食店里落脚，以自己娴熟的打鱼丸技艺，为店老板打工
由于他所制的鱼丸有鱼香味而没有鱼的腥味，大受当地人的欢迎
该店营业额因此剧增，让老板发了一笔财
刘二弟省吃俭用，也积攒了一些钱，掘得地1桶金
上世纪30年代初，刘二弟回到福州，他做了一担鱼丸担，每天挑着自制的鱼丸，敲着叮当作响的碗匙，在三坊七巷中叫卖
不多久，街坊里巷住户一听碗匙声音，就知道“鱼丸二”来了
于是，纷纷走出家门品尝他的鱼丸
人们认识了刘二弟，也认识了他做的鱼丸
鱼丸分为鲨鱼丸和鳗鱼丸两种，汤里加入胡椒粉，味道独特
永和鱼丸在1999年福州市风味小吃评比中，荣获二等奖
在其后的数年中，又先后获得“福州市有名商标”与福州市“知名”商标称号，并被中国商业联合会认定为“中华品牌”
2008年，“永和”鱼丸制作技艺还被认定为福建省非物质文化遗产保护项目