渝大碗重庆小面企业信息:
| 品牌名称 | 渝大碗重庆小面 |
| 全国门店数 | 3660家 |
| 注册资本 | 30万人民币 |
| 成立日期 | 2015 |
| 登记状态 | 存续 |
| 公司类型 | 民营企业 |
| 所属省份 | 北京 |
| 所属城市 | 北京 |
| 所属公司 | 北京渝大碗顺餐饮管理有限公司 |
| 官网网址 | |
| 公司地址 | 北京市平谷区林荫北街13号信息大厦808室 |
| 经营范围 | 重庆小面 |
渝大碗重庆小面品牌介绍:
重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类
是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜
小面属于汤面和干溜两种类型，麻辣味型
狭义的小面是指麻辣素面
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名
渝大碗重庆小面主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为"水面"、"水叶子"
汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料
配料为时令绿蔬
广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等
小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等
佐料是小面的灵魂
一碗面条全凭调料提味儿
先调好调料，再放入煮好面条
麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚
小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，近年来全国知名
说到重庆小吃，人们肯定首先想到的是火锅、酸辣粉、担担面之类，但是重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是重庆小面了
狭义上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面
而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等
但小面默认是素面